Les pâtes crémeuses à la courge butternut sont un plat parfait pour les saisons automne/hiver. Simples à préparer et incroyablement savoureuses, ces pâtes combinent la douceur de la courge butternut rôtie avec une sauce crémeuse légèrement épicée. Cette recette est idéale pour un dîner réconfortant en famille, accompagnée de votre pain à l’ail préféré.
Pourquoi j’aime cette recette
J’ai toujours un faible pour les pâtes et cette version à la courge butternut ne déçoit jamais. La courge, une fois rôtie avec des échalotes et de l’ail, crée une sauce riche et veloutée qui enrobe les pâtes à la perfection. Ce plat est à la fois nourrissant, léger et délicieux, parfait pour les soirées fraîches.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette (pour 6 personnes) :
- 1 courge butternut moyenne, pelée et coupée en cubes de 5 cm
- 2 échalotes, coupées en deux
- 4 gousses d’ail, pelées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1,5 tasse de bouillon de poulet
- 500 g de spaghetti
- ½ tasse de crème épaisse
- Une pincée de muscade moulue
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Pour servir : Pecorino râpé, herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette ou thym)
Instructions
- Préparation de la courge butternut
Préchauffez le four à 220°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez la courge butternut, les échalotes et l’ail. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre. - Cuisson des pâtes
Pendant que la courge rôtit, faites cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en réservant ½ tasse d’eau de cuisson. - Préparation de la sauce
Dans un mixeur, combinez la courge rôtie, les échalotes, l’ail et le bouillon de poulet. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite la crème, la muscade et l’eau de cuisson réservée, et mixez à nouveau. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. - Assemblage des pâtes
Versez la sauce dans une casserole pour la réchauffer doucement. Mélangez les pâtes avec la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Servez immédiatement avec du Pecorino râpé, des herbes fraîches et du poivre noir moulu.
Astuces et Notes
- Option sans produits laitiers : Remplacez la crème épaisse par du lait de coco entier pour une touche exotique.
- Variantes de fromage : Vous pouvez essayer cette recette avec du parmesan ou du gruyère râpé pour une saveur différente.
- Pâtes alternatives : Cette sauce se marie bien avec d’autres types de pâtes comme les fusillis, les penne ou les farfalle.
Conseil de Chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une cuillère de pesto ou de salsa verde au moment de servir. Cela apporte une nouvelle dimension de saveurs qui se marie à merveille avec la douceur de la courge butternut.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de courge ?
Oui, la courge musquée ou la courge kabocha sont d’excellents substituts.
2. Cette recette peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant de l’incorporer aux pâtes.
3. Puis-je congeler la sauce ?
La sauce se congèle très bien. Assurez-vous qu’elle ait complètement refroidi avant de la placer dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu’à deux mois.
4. Comment éviter que la sauce soit trop épaisse ?
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes ou du bouillon de poulet pour l’alléger.
5. Quelle herbe est la meilleure pour garnir ce plat ?
Le basilic frais est un choix classique, mais le persil et la ciboulette apportent également une touche de fraîcheur agréable.
6. Puis-je utiliser du lait plutôt que de la crème ?
Oui, mais la sauce sera un peu moins onctueuse. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de fromage à la crème pour compenser.
Bon appétit ! Ce plat saura réchauffer vos soirées et ravir tous les amateurs de pâtes.
