Le pain perdu est l’un de ces classiques du petit déjeuner qui éveille les papilles avec sa douceur réconfortante et son parfum envoûtant de cannelle et de vanille. Dans cette recette, nous allons découvrir comment préparer un pain perdu délicieux, riche et moelleux. L’ajout de crème rend ce plat encore plus onctueux, et avec une touche de sirop d’érable, c’est tout simplement irrésistible. Pour un résultat optimal, optez pour un pain de boulangerie, idéalement un pain brioché, un pain de campagne, ou même un pain au levain.
Ingrédients
Pour 10 tranches de pain perdu, vous aurez besoin de :
- 10 tranches de pain brioché (ou un pain de campagne solide ou un pain au levain)
- 4 œufs
- 3/4 de tasse de lait entier
- 1/4 de tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- Beurre pour la cuisson
- Sirop d’érable chaud pour servir
Instructions
- Préparation du mélange d’œufs : Dans un grand plat peu profond, battez les œufs avec la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lait, la crème, le sucre et l’extrait de vanille, et fouettez bien le tout.
- Préparation des tranches de pain : Préchauffez une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen-doux. Juste avant de commencer à cuire, faites fondre une noix de beurre dans la poêle.
- Trempage du pain : Trempez rapidement chaque tranche de pain dans le mélange d’œufs. Assurez-vous qu’elle est bien imbibée, mais évitez de la laisser trop longtemps pour qu’elle ne soit pas trop saturée.
- Cuisson : Placez les tranches imbibées sur la poêle chaude. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter de brûler le pain.
- Service : Servez chaud, garni de sirop d’érable et, si vous le souhaitez, d’une noisette de beurre. Accompagnez votre pain perdu de fruits frais, de bacon ou d’une salade de fruits pour un petit déjeuner complet.
Astuces et Notes
- Choix du pain : Pour une texture parfaite, choisissez un pain légèrement rassis, qui absorbera bien le mélange sans se désagréger. Le pain brioché est particulièrement adapté grâce à sa texture moelleuse et sa saveur riche.
- Le lait et la crème : Si vous n’avez pas de crème, vous pouvez simplement augmenter la quantité de lait, mais la crème apporte une onctuosité qui rehausse vraiment le goût du pain perdu.
- Varier les arômes : Ajoutez une pincée de muscade ou de zeste d’orange pour une touche d’originalité.
Conseil de Chef
Pour une présentation professionnelle, découpez des tranches épaisses de pain et garnissez de fruits frais comme des fraises, des myrtilles ou des tranches de banane. Une légère saupoudrée de sucre glace apporte également une touche élégante.
FAQ – Questions Fréquemment Posées
- Puis-je préparer le mélange d’œufs à l’avance ?
Oui, le mélange peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Remuez bien avant de l’utiliser. - Puis-je congeler le pain perdu ?
Absolument ! Disposez les tranches cuites sur une plaque, laissez-les refroidir, puis congelez-les. Elles se réchauffent facilement au grille-pain ou au four. - Quel type de pain est le meilleur pour le pain perdu ?
Les pains briochés, de campagne et au levain sont parfaits car ils absorbent bien le mélange d’œufs tout en conservant une bonne texture. - Est-il possible d’utiliser du lait d’amande à la place du lait entier ?
Oui, vous pouvez substituer le lait par des laits végétaux comme le lait d’amande, bien que cela puisse légèrement changer le goût. - Puis-je ajouter des saveurs supplémentaires au mélange d’œufs ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter une cuillère à café de muscade, de cardamome ou de zeste de citron pour plus de profondeur. - Comment éviter que le pain soit trop mouillé ?
Adaptez le temps de trempage à la densité du pain. Les pains plus aérés nécessitent moins de temps que les pains plus denses comme le pain au levain.
Suggestions d’Accompagnements
Servez votre pain perdu avec des pommes de terre rissolées, des œufs brouillés ou des saucisses pour un repas plus copieux. Pour un petit déjeuner plus léger, optez pour une salade de fruits frais ou un yaourt nature.
Bon appétit ! Le pain perdu est une véritable madeleine de Proust qui ravira toute la famille au petit déjeuner.
