Les muffins américains sont un grand classique de la pâtisserie anglo-saxonne. Leur texture moelleuse, associée à la douceur des myrtilles, en fait un incontournable pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette simple et rapide vous permettra de réaliser de délicieux muffins faits maison en un rien de temps.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 12 cl de lait
- 2 œufs
- 150 g de myrtilles
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre perlé
- 100 g de beurre fondu
Préparation
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : Bon marché
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, puis le lait en continuant de mélanger.
- Incorporez le mélange de farine et de levure petit à petit, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les myrtilles à la pâte, en veillant à bien les répartir.
- Répartissez la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés ou recouverts de caissettes en papier.
- Saupoudrez chaque muffin de sucre perlé pour une touche croustillante.
- Enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de déguster.
Astuces et Notes
- Farine complète : Pour une version plus riche en fibres, vous pouvez remplacer 50 % de la farine blanche par de la farine complète.
- Ajout d’arômes : Si vous aimez les saveurs prononcées, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou de zeste de citron râpé à la pâte pour sublimer le goût des myrtilles.
- Variante sans myrtilles : Cette recette peut aussi être réalisée avec d’autres fruits comme des framboises ou des pépites de chocolat.
- Muffins plus aérés : Pour obtenir des muffins encore plus moelleux, veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois la farine incorporée.
Conseil de Chef
Pour éviter que les myrtilles ne tombent au fond des muffins pendant la cuisson, enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela permet de bien les répartir dans les muffins.
FAQ
1. Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées. Il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Ajoutez-les directement à la pâte, en les enrobant de farine pour éviter qu’elles ne colorent la pâte.
2. Comment conserver les muffins ?
Les muffins se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois et les réchauffer légèrement avant de servir.
3. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par 80 ml d’huile végétale (tournesol ou colza). Cela donnera des muffins plus légers mais tout aussi moelleux.
4. Comment obtenir des muffins bien gonflés ?
Assurez-vous que le four est bien préchauffé à 180°C avant d’enfourner vos muffins. De plus, remplissez les moules aux trois quarts pour leur laisser de l’espace pour lever.
5. Peut-on remplacer le sucre perlé ?
Si vous n’avez pas de sucre perlé, vous pouvez simplement saupoudrer un peu de sucre en poudre ou même des éclats de noisettes pour un effet croustillant.
6. Peut-on rendre la recette plus saine ?
Pour une version plus saine, remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable, et utilisez de la farine complète. Vous pouvez aussi remplacer le beurre par du yaourt nature pour alléger la recette.
Avec cette recette, vos muffins seront savoureux et dorés à souhait. Ils sauront ravir petits et grands, que ce soit pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande. Bon appétit !
