Hello les gourmands ! 🌟
Quel est votre parfum de glace préféré ? Chez Maspatule, nous avons craqué pour la saveur intemporelle de la vanille. Que vous l’appréciez avec un coulis de chocolat, dans des profiteroles croustillantes, ou encore sublimée par un caramel au beurre salé, la glace vanille est une douceur indémodable qui plaît à tous.
Dans cet article, nous vous dévoilons notre recette facile de glace vanille maison. Suivez le guide pour préparer une crème anglaise onctueuse, l’incorporer avec une chantilly légère, et obtenir une glace savoureuse qui embaumera votre cuisine d’un délicieux parfum de vanille. Cette recette, proposée par notre talentueuse blogueuse partenaire Gaëlle, est parfaite pour régaler petits et grands.
Ingrédients et Préparation
Pour la Crème Anglaise (à préparer la veille)
Ingrédients :
- 1 gousse de vanille
- 40 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre
Préparation :
- Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains avec la pointe d’un couteau.
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez-y les grains de vanille. Faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau. Laissez infuser 30 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un cul-de-poule jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
- Portez le lait à ébullition, puis versez-le lentement sur le mélange œufs/sucre en remuant constamment pour éviter la cuisson des œufs.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème anglaise nappe le dos d’une cuillère en bois. Pour savoir si c’est prêt, faites un trait avec le doigt sur le dos de la cuillère, s’il reste net, la crème est prête !
- Couvrez la crème anglaise au contact avec un film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 12 heures.
Pour la Glace Vanille
Ingrédients :
- 15 cl de crème liquide entière bien froide
Préparation :
- Montez la crème en chantilly bien ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly à la crème anglaise refroidie.
- Placez le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il soit bien frais avant de le turbiner en sorbetière pendant 40 à 45 minutes.
- Une fois la glace prise, transférez-la dans un récipient hermétique et congelez-la jusqu’au moment de servir.
Astuce pour des boules parfaites : Utilisez une cuillère à glace avec un manche eutectique. Cela permet de diffuser la chaleur de votre main, rendant la formation de boules beaucoup plus facile !
FAQ
1. Peut-on utiliser de l’extrait de vanille à la place de la gousse ?
Oui, mais la gousse de vanille donne un parfum plus authentique et riche à la glace.
2. Combien de temps peut-on conserver la glace maison ?
La glace maison peut se conserver jusqu’à 2 semaines au congélateur dans un récipient hermétique.
3. Que faire si je n’ai pas de sorbetière ?
Vous pouvez congeler la préparation et la fouetter toutes les 30 minutes pour casser les cristaux de glace, jusqu’à ce qu’elle soit prise.
4. Puis-je utiliser du lait écrémé ?
Il est préférable d’utiliser du lait entier pour une texture plus crémeuse, mais le lait écrémé peut fonctionner si nécessaire.
5. Comment éviter que la glace ne devienne trop dure ?
Ajoutez une petite cuillère de miel ou de sirop de glucose à la préparation pour une texture plus moelleuse.
6. Peut-on aromatiser la glace avec d’autres saveurs ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des éclats de chocolat, des morceaux de fruits ou même du caramel à la préparation avant de la turbiner.
Astuces et Notes
- Astuce fraîcheur : Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse à la chantilly.
- Note nutritionnelle : Cette recette est riche en saveurs, mais aussi en calories. Une portion de 100 g contient environ 200 calories.
- Conservation : Pour éviter les cristaux de glace, assurez-vous que la glace est bien couverte au contact avant de la congeler.
Conseil de Chef 👨🍳
Pour une touche gourmande supplémentaire, servez cette glace vanille maison avec un filet de caramel beurre salé maison ou quelques éclats de noisettes grillées. Un délice à s’en lécher les doigts !
Gourmande dégustation ! 🍦
