Pour ces Cookies Moelleux au Sucre Brun, j’ai modifié ma recette de base de cookies au sucre en utilisant du sucre brun, du beurre noisette et beaucoup de vanille !
Ingrédients :
- 14 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 1/2 tasse de sucre, divisé
- 2 tasses de sucre brun clair bien tassé, divisé
- 2 tasses de farine + 2 cuillères à soupe
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros œuf
- 1 gros jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Instructions :
- Préchauffage du Four : Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Préparation du Beurre Noisette : Dans une petite casserole, faire fondre 10 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Remuer constamment jusqu’à ce que le beurre commence à brunir, environ 3-5 minutes. Une fois que le beurre commence à brunir, retirer la casserole du feu et ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restantes. Lorsque le beurre additionnel a fondu, incorporer 1,5 tasse de sucre brun. Remuer jusqu’à consistance lisse. Fouetter l’œuf, le jaune d’œuf, le sel et la vanille. Mettre de côté.
- Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble 1/4 tasse de sucre, 1/2 tasse de sucre brun, la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
- Assemblage : Combiner le mélange de beurre avec les ingrédients secs, en remuant jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Formation des Boules de Pâte : Rouler la pâte en boules. Placer 1/4 tasse de sucre dans un petit bol. Rouler les boules de pâte dans le sucre jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et les placer sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 12-14 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies commencent JUSTE à se fixer. Ne pas trop cuire pour qu’ils restent moelleux. Les fissures des cookies sembleront sous-cuites, mais une fois sur la grille de refroidissement, ils durciront tout en restant moelleux.
FAQ
1. Pourquoi mes cookies ne brunissent-ils pas ?
- Assurez-vous que votre beurre est bien noisette avant de l’incorporer à la recette. C’est ce qui donne cette couleur et cette saveur caractéristiques.
2. Puis-je utiliser du sucre brun foncé à la place du sucre brun clair ?
- Oui, mais cela donnera aux cookies une saveur plus intense et une couleur plus foncée.
3. Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ?
- Il est préférable d’utiliser du beurre pour obtenir le goût et la texture désirés.
4. Comment conserver les cookies pour qu’ils restent moelleux ?
- Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également ajouter un morceau de pain à l’intérieur pour maintenir l’humidité.
5. Puis-je congeler la pâte à cookies ?
- Oui, vous pouvez congeler la pâte à cookies. Formez les boules de pâte et congelez-les sur une plaque de cuisson. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation.
6. Puis-je ajouter des noix ou des pépites de chocolat ?
- Absolument ! Ajoutez environ 1 tasse de noix ou de pépites de chocolat à la pâte avant de former les boules.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Pour un goût encore plus prononcé, utilisez de l’extrait de vanille pure au lieu de la vanille artificielle.
- Astuce 2 : Pour une variation, essayez d’ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte.
- Astuce 3 : Utilisez une cuillère à glace pour former des boules de pâte de taille uniforme.
Conseil de Chef
Laissez toujours refroidir vos cookies sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Cela leur permet de se raffermir et d’atteindre une texture parfaite.
Essayez cette recette et savourez le délicieux goût des cookies moelleux au sucre brun ! Bon appétit !
