Les cookies géants à la mélasse sont un incontournable pour tous les amoureux de pâtisserie aux saveurs réconfortantes. Leur texture moelleuse, leur goût épicé et légèrement sucré en font une friandise parfaite pour accompagner un thé, un café ou tout simplement pour grignoter à tout moment !
La mélasse, ingrédient principal de cette recette, apporte non seulement une jolie couleur brune, mais également une humidité qui rend ces cookies irrésistiblement tendres. De plus, l’association de gingembre, cannelle et clou de girofle vous transportera immédiatement dans une ambiance chaleureuse. ✨
Ingrédients 📝
Pour environ 2 douzaines de cookies, vous aurez besoin de :
- 1 ½ tasse de beurre (ramolli)
- 2 tasses de sucre
- 2 gros œufs (à température ambiante)
- ½ tasse de mélasse
- 4 ½ tasses de farine tout usage
- 4 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ tasse de noix de pécan hachées (optionnel)
- ¾ tasse de sucre grossier pour enrober
Instructions 👩🍳
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Crèmez le beurre et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse (environ 5 à 7 minutes).
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la mélasse.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation au beurre.
- Ajoutez les noix de pécan si vous les utilisez.
- Formez des boules de pâte de 5 cm (2 pouces) de diamètre, puis roulez-les dans le sucre grossier.
- Disposez les boules de pâte sur une plaque non graissée, en les espaçant de 6 cm (2,5 pouces).
- Enfournez pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus des cookies soit craquelé et que les bords soient légèrement fermes.
- Laissez refroidir sur une grille.
FAQ et Astuces 🧐
1. Comment obtenir des cookies bien moelleux ?
Le secret est dans la cuisson ! Retirez-les du four lorsque les bords sont juste fermes et le centre encore un peu mou. Cela permettra aux cookies de finir de cuire en dehors du four tout en restant tendres au milieu. 😋
2. Quelle mélasse choisir ?
La mélasse légère est idéale pour cette recette car elle apporte juste ce qu’il faut de douceur sans trop d’amertume. Évitez la mélasse noire (blackstrap) qui risquerait d’apporter un goût trop intense. 👌
3. Pourquoi mes cookies s’étalent-ils trop ?
Cela peut être dû à plusieurs facteurs : une pâte trop chaude, des plaques de cuisson encore tièdes, ou pas assez de farine. Essayez de réfrigérer votre pâte pendant 30 minutes avant de la cuire. 🧊
4. Puis-je congeler la pâte ?
Absolument ! Formez des boules de pâte, placez-les sur une plaque, puis mettez-les au congélateur. Une fois congelées, transférez-les dans un sac hermétique. Vous pouvez les cuire directement depuis le congélateur, en prolongeant légèrement le temps de cuisson. 🥶
5. Comment puis-je varier les saveurs ?
Ajoutez ¼ cuillère à café de cardamome ou une pincée de poivre noir pour un petit coup de fouet épicé. Pour les amateurs de gingembre, des morceaux de gingembre confit hachés apporteront une touche audacieuse et délicieusement piquante. 🌶️
6. Puis-je utiliser des alternatives au sucre grossier ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du sucre de coco, ou même rouler les cookies dans un mélange de sucre et de cannelle pour une version encore plus parfumée. 🍂
Le Conseil du Chef 🧑🍳
Astuce finale : Lorsque vous roulez vos boules de pâte dans le sucre, essayez d’utiliser un sucre aromatisé à la cannelle ou à la vanille pour un goût encore plus gourmand ! De plus, si vous les offrez en cadeau, emballez-les dans un joli sachet transparent avec un ruban festif 🎁 – succès garanti !
