L’automne est bien installé, et avec lui viennent les saveurs réconfortantes de la saison : citrouille, cannelle, et gingembre. Pour ceux qui cherchent un dessert délicieux sans avoir à allumer le four, le cheesecake à la citrouille sans cuisson est la solution idéale. Facile à préparer, léger et crémeux, ce dessert vous fera gagner du temps, tout en régalant vos invités. Que ce soit pour une soirée d’automne ou pour une alternative au traditionnel gâteau de Thanksgiving, ce cheesecake sans cuisson deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients pour 8 portions
Pour la croûte :
1 ½ tasse de biscuits gingembre émiettés (ginger snaps)
2 cuillères à soupe de sucre granulé
5 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour la garniture :
1 tasse de crème liquide entière
2 blocs de 225 g de fromage à la crème, ramolli
1 boîte de 425 g de purée de citrouille
1 tasse de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de muscade
¼ cuillère à café de sel
Pour la décoration :
Crème fouettée
Quelques biscuits gingembre émiettés pour saupoudrer
Instructions Étape par Étape
Étape 1 : Préparation de la croûte Dans un bol moyen, mélangez les biscuits gingembre écrasés avec le sucre et le beurre fondu. Remuez jusqu’à ce que le mélange ait la consistance de sable humide. Transférez ce mélange dans un moule à charnière de 20 cm et pressez bien pour former une couche uniforme. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Étape 2 : Préparation de la crème fouettée Dans un bol moyen, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réservez-la au frais.
Étape 3 : Préparation de la garniture Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il devienne léger et aérien. Ajoutez la purée de citrouille et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux. Incorporez le sucre glace, l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade et le sel, puis mélangez bien.
Étape 4 : Incorporation de la crème fouettée Incorporez délicatement la crème fouettée dans la préparation à la citrouille, en veillant à ne pas faire retomber la crème. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère et aérée.
Étape 5 : Finition et réfrigération Versez la garniture dans le moule sur la croûte de biscuits. Lissez le dessus avec une spatule coudée et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 6 : Décoration et service Avant de servir, ajoutez une couche généreuse de crème fouettée sur le dessus du cheesecake et saupoudrez de biscuits gingembre émiettés pour un peu de croquant. Coupez des tranches et savourez ce délicieux dessert.
Astuces et Conseils de Chef
Bien presser la croûte : Assurez-vous de bien tasser la croûte de biscuits au fond du moule pour qu’elle soit solide et supporte la garniture.
Pas de grumeaux : Pour une texture lisse, veillez à ce que le fromage à la crème soit à température ambiante avant de commencer à le battre.
Repos au frais : Laissez le cheesecake reposer le plus longtemps possible au réfrigérateur pour qu’il ait une bonne tenue au moment de le servir. Vous pouvez même le congeler légèrement avant de le couper pour des tranches parfaites.
Variez les croûtes : Si vous n’êtes pas fan des biscuits gingembre, optez pour une base de biscuits Graham ou même des Oreos pour une touche chocolatée.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Puis-je utiliser de la purée de citrouille maison ? Oui, vous pouvez, mais assurez-vous qu’elle est bien égouttée pour éviter un excès d’humidité dans la garniture.
2. Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce cheesecake ? Vous pouvez le préparer jusqu’à deux jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il se conserve également très bien au congélateur.
3. Que faire si je n’ai pas de moule à charnière ? Vous pouvez utiliser un moule à tarte classique, mais il sera plus difficile de démouler le cheesecake. Tapissez le moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
4. Peut-on remplacer le fromage à la crème par du mascarpone ? Oui, mais cela donnera une texture plus riche et plus douce. Le fromage à la crème est recommandé pour une consistance plus ferme.
5. Comment éviter que la garniture ne soit trop liquide ? Assurez-vous de bien fouetter la crème pour obtenir des pics fermes et respectez le temps de repos au réfrigérateur.
6. Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ? Conservez les restes de cheesecake au réfrigérateur, recouverts de film plastique, pendant 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une dégustation ultérieure.
Note Finale
Ce cheesecake à la citrouille sans cuisson est un véritable atout pour vos réceptions automnales. Sa facilité de préparation et sa saveur irrésistible en font un choix gagnant pour ceux qui souhaitent épater leurs convives sans passer des heures en cuisine. Et avec sa texture légère et crémeuse, il deviendra rapidement un classique de vos fêtes d’automne.
