Les burgers végétariens au quinoa et aux haricots noirs sont une délicieuse alternative pour les amateurs de burgers sans viande. Ils sont non seulement riches en protéines, mais aussi faciles à personnaliser selon vos goûts. Avec une texture bien consistante et des saveurs relevées, ces burgers sont parfaits pour satisfaire tous les appétits.
Ingrédients Principaux
Pour 4 burgers :
- ¼ tasse de quinoa
- ⅓ tasse d’eau
- 2 tasses de haricots noirs cuits ou en conserve
- 2 c. à soupe d’oignon rouge, émincé
- 1 c. à soupe d’oignon vert, haché
- ¼ tasse de jalapeño, épépiné et haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- ½ tasse de flocons d’avoine
- ¾ c. à café de cumin
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poudre d’ail
- ¼ c. à café d’origan séché
- ⅛ c. à café de poivre de Cayenne
- 1 œuf ou un œuf de lin (pour option végétalienne)
- 2 c. à soupe d’huile d’avocat
Pour la Garniture
- 4 pains à burger
- Laitue romaine ou feuille de laitue
- Mayo épicée au Sriracha et moutarde
- Fromage Pepper Jack (facultatif)
Préparation
- Cuisson du Quinoa : Faites cuire le quinoa dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé, environ 12 à 13 minutes. Réservez.
- Préparation du Mélange de Haricots et Épices : Écrasez les haricots noirs dans un grand bol, en laissant quelques morceaux pour la texture. Ajoutez les flocons d’avoine (ou de la farine d’avoine pour une meilleure cohésion), les oignons, le jalapeño, l’ail, et toutes les épices. Ajoutez le quinoa cuit, puis l’œuf ou le substitut d’œuf, et mélangez bien.
- Formation des Galettes : Divisez la préparation en quatre portions et formez des galettes en pressant bien pour qu’elles se tiennent. Si possible, réfrigérez-les pendant au moins 15 minutes pour qu’elles soient plus fermes.
- Cuisson des Burgers : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Assemblage : Étalez la mayo épicée sur les pains, ajoutez les galettes, la laitue, et toute garniture souhaitée.
FAQ
1. Puis-je remplacer les flocons d’avoine par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches ou d’amande pour une option sans céréales.
2. Est-ce que ces burgers se congèlent bien ?
Absolument ! Faites cuire les galettes, laissez-les refroidir, puis congelez-les en une seule couche avant de les transférer dans un sac congélation.
3. Combien de temps puis-je conserver ces burgers au réfrigérateur ?
Les galettes crues se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur avant cuisson.
4. Est-ce que je peux faire cuire ces burgers au four ?
Oui, faites cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
5. Puis-je griller ces burgers ?
Ils sont mieux grillés sur une plaque pour éviter qu’ils ne se défassent, mais en formant des galettes plus petites, cela peut fonctionner.
6. Que puis-je utiliser comme garniture végétalienne pour ce burger ?
Essayez une mayonnaise végétalienne ou du guacamole, et utilisez un fromage végétalien si désiré.
Astuces et Notes
- Pour une texture encore plus croustillante, optez pour des galettes plus fines.
- N’hésitez pas à ajuster le niveau d’épices à votre goût, notamment en ajoutant plus de jalapeño ou de poivre de Cayenne.
- Les galettes se tiennent mieux avec de la farine d’avoine ; si vous n’en avez pas, vous pouvez mixer des flocons d’avoine dans un robot.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus savoureux, faites revenir les oignons et l’ail avant de les ajouter au mélange. Cela donnera une saveur plus douce et caramélisée aux burgers.
Bon appétit ! Profitez de ce burger végétarien sain et savoureux pour une option de repas nutritive et délicieuse.
