Le Bœuf Mongolien est un plat délicieux inspiré des plats de restaurant chinois que l’on aime tous. Cette version maison est simple à préparer et pleine de saveurs grâce à sa sauce à l’ail et au gingembre. En seulement 30 minutes, vous aurez un repas savoureux, prêt à être servi avec du riz chaud. Découvrez comment préparer ce plat succulent et impressionnez vos invités ou votre famille avec cette recette rapide !
Ingrédients
- 1 livre de steak de flanc, coupé en tranches très fines, dans le sens contraire des fibres
- ⅓ de tasse de fécule de maïs
- 2 à 4 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de canola ou végétale)
- ½ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- ¼ de tasse d’eau
- ½ tasse de sucre brun, bien tassé
- 2 cuillères à café de fécule de maïs mélangées à 2 cuillères à café d’eau (pour faire un « slurry »)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 botte d’oignons verts, coupés en rondelles
- 2 ou 3 tasses de riz chaud pour servir
Instructions
- Préparez le steak : Tranchez le steak de flanc en tranches de 6 mm d’épaisseur, dans le sens contraire des fibres. Disposez les tranches sur une grande planche à découper et saupoudrez-les de fécule de maïs, en les enrobant bien.
- Cuisez le steak : Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile et cuisez le bœuf par petites portions pendant environ 30 secondes de chaque côté. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
- Préparez la sauce : Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, l’eau, le sucre brun et le mélange de fécule de maïs (slurry). Dans la même poêle, ajoutez le gingembre et l’ail et faites-les sauter pendant 20 secondes. Versez ensuite le mélange de sauce et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement, environ 2 minutes.
- Assemblez et servez : Remettez le bœuf dans la poêle avec la sauce, et mélangez pour bien enrober. Cuisez encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Ajoutez les oignons verts. Servez immédiatement avec du riz chaud.
Astuces et Variantes de la Recette
- Ajoutez des légumes : Pour un plat plus complet, ajoutez des brocolis. Vous pouvez les faire cuire à la vapeur avec le riz.
- Option végétarienne : Remplacez le bœuf par du tofu pour une version végétarienne.
- Sur du riz complet ou dans une feuille de laitue : Changez le riz blanc par du riz complet pour un repas plus sain, ou servez le tout dans une feuille de laitue pour une option légère et sans gluten.
Conseil du Chef
Pour une texture optimale, assurez-vous de trancher le bœuf contre le grain. Cela aide à obtenir des morceaux tendres et savoureux. De plus, ne surchargez pas la poêle : faites cuire la viande par petites portions pour éviter qu’elle ne se cuit à la vapeur.
FAQ
1. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, vous pouvez congeler le Bœuf Mongolien. Assurez-vous de laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, faites-le décongeler au réfrigérateur avant de le chauffer à la poêle.
2. Quel type de viande peut-on utiliser à la place du steak de flanc ?
Vous pouvez utiliser du steak de jupe, du faux-filet ou même de la viande hachée si vous souhaitez une alternative plus économique.
3. Puis-je remplacer le sucre brun par un autre sucre ?
Oui, le miel ou le sucre de coco peuvent être utilisés en remplacement pour un goût légèrement différent.
4. Est-il possible de préparer cette recette sans gluten ?
Absolument ! Il suffit de remplacer la sauce soja par de la sauce tamari, qui est sans gluten.
5. Peut-on utiliser du gingembre en poudre au lieu du gingembre frais ?
Oui, cependant, le gingembre frais apporte un goût plus authentique. Si vous utilisez du gingembre en poudre, réduisez la quantité à ¼ de cuillère à café.
6. Comment éviter que le bœuf ne devienne trop sec ?
Veillez à ne pas trop cuire le bœuf. Cuisez-le rapidement à feu vif et retirez-le dès qu’il est doré des deux côtés.
Bon appétit et amusez-vous en cuisinant cette recette de Bœuf Mongolien qui ravira tous les palais !
