Les biscuits Biscoff faits maison, également connus sous le nom de Speculoos belges, sont subtilement épicés avec un mélange de saveurs chaudes et aromatiques. Pendant la cuisson, ils rempliront votre maison des odeurs de pâtisserie les plus incroyables. Totalement addictifs et simples à réaliser, vous aurez envie de les refaire encore et encore !
Ingrédients
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre brun clair (de préférence du sucre belge provenant de betteraves et non de la canne à sucre)
- ½ œuf moyen (seulement la moitié de l’œuf = 30 g)
- 2 c. à café de cannelle moulue (Ceylan)
- ¼ c. à café de noix de muscade moulue
- ¼ c. à café de clous de girofle moulus
- ¼ c. à café de cardamome moulue
- Une pincée de sel fin
- ½ c. à café de levure chimique
- 125 g de farine (tout usage)
Préparation
Mélange : Dans un robot culinaire ou un grand bol de mélange, mélangez le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Ajout des ingrédients : Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau, puis ajoutez les autres ingrédients et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre la pâte dure. Formez une boule avec la pâte.
Rouler la pâte : Vous pouvez utiliser deux méthodes pour étaler la pâte :
Méthode 1 : Utilisez deux feuilles de papier sulfurisé.
Méthode 2 : Utilisez de la farine sur votre plan de travail.
Méthode 1 : Dessinez un carré de 24 x 24 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Marquez tous les 3 cm d’un côté, puis tous les 6 cm de l’autre. Retournez la feuille pour que le côté crayon ne touche pas la pâte.
Étalez la pâte sur la feuille de papier sulfurisé et aplatissez-la légèrement. Placez une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus de la pâte. Roulez la pâte pour qu’elle rentre dans le carré en utilisant un rouleau à pâtisserie.
Placez la pâte au congélateur pendant 15 minutes ou au réfrigérateur pendant 45 minutes pour qu’elle durcisse et soit plus facile à manipuler et à découper.
Méthode 2 : Formez une boule avec la pâte et placez-la sur une surface de travail propre, saupoudrée de farine. Saupoudrez le dessus de la pâte et un rouleau à pâtisserie de farine, puis roulez la pâte en forme de rectangle, à une épaisseur de 4 mm. Si nécessaire, utilisez une spatule décalée pour détacher la pâte de la surface de travail.
Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C / 160°C en chaleur tournante / 350°F / Thermostat 4. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Découpe : À l’aide d’une roulette à pâtisserie cannelée, découpez la pâte en rectangles en utilisant les marques que vous avez faites ou découpez la pâte en bandes de 3 x 6 cm. Transférez-les sur la plaque de cuisson préparée, en laissant 2 cm entre chaque pièce pour compenser l’étalement.
Cuisson : Placez la plaque au centre du four et faites cuire pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
Refroidissement : Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Astuces et Notes
Conservation : Les biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Variantes : Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences, en ajoutant par exemple un peu de gingembre moulu pour une saveur supplémentaire.
Texture : Si vous préférez des biscuits plus tendres, réduisez le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.
Conseil de Chef
Pour une touche gourmande, trempez les biscuits dans du chocolat fondu et laissez-les durcir sur une grille avant de les déguster. Cela ajoutera une délicieuse couche de saveur et de texture à vos biscuits Biscoff.
FAQ
1. Puis-je utiliser du sucre de canne à la place du sucre de betterave ? Oui, mais le goût sera légèrement différent. Le sucre de betterave donne une saveur plus authentique aux biscuits.
2. Puis-je congeler la pâte à biscuits ? Oui, vous pouvez congeler la pâte en boule ou déjà étalée et découpée. Elle se conserve bien au congélateur jusqu’à 3 mois.
3. Puis-je remplacer la farine tout usage par de la farine complète ? Vous pouvez essayer, mais la texture des biscuits sera plus dense et moins croustillante.
4. Que faire si la pâte est trop collante pour être manipulée ? Ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit plus maniable.
5. Les biscuits doivent-ils être dorés partout pour être cuits ? Non, ils doivent être légèrement dorés sur les bords. Ils continueront à cuire un peu après avoir été sortis du four.
6. Puis-je ajouter des noix ou des pépites de chocolat à la pâte ? Bien sûr ! Ajoutez environ 50 g de noix hachées ou de pépites de chocolat pour une version plus gourmande des biscuits.
Conclusion
Les biscuits Biscoff maison sont une véritable délice pour tous les amateurs de pâtisserie. Avec leur mélange unique d’épices et leur texture croustillante, ils sont parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par l’arôme envoûtant des épices et la satisfaction de faire des biscuits maison. Bon appétit !
