Les barres à la citrouille sont un incontournable pour la saison automnale, surtout lorsqu’on souhaite profiter des saveurs classiques de la tarte à la citrouille sans le tracas de préparer une croûte roulée. Cette recette simple et savoureuse combine une base croustillante de sablé et un riche mélange crémeux à la citrouille. C’est le dessert idéal à emporter pour toutes vos célébrations de l’automne !
Ingrédients Nécessaires pour les Barres à la Citrouille
Croûte Sablée :
- ¾ tasse de beurre (salé et ramolli à température ambiante)
- ½ tasse de sucre glace
- 1½ tasse de farine tout usage
Garniture à la Citrouille :
- 1 boîte (29 oz) de purée de citrouille
- 4 gros œufs
- 1 tasse de cassonade (compactée)
- 3 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 cuillère à café de sel
- 2 boîtes (12 oz chacune) de lait évaporé
Instructions pour Préparer les Barres à la Citrouille
- Préchauffez le four à 220°C (425°F) et tapissez un moule de 23×33 cm (9×13 pouces) avec du papier parchemin.
- Préparez la croûte : Mélangez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace, mélangez bien, puis incorporez la farine jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Disposez la croûte dans le fond du moule en pressant pour créer une couche uniforme.
- Préparez la garniture : Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs, la cassonade, les épices pour tarte et le sel jusqu’à ce que tout soit homogène. Ajoutez le lait évaporé et mélangez bien.
- Versez le mélange de citrouille sur la croûte et faites cuire pendant 15 minutes. Abaissez ensuite la température à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise.
- Laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Coupez en carrés et servez avec une touche de crème fouettée.
FAQ : Vos Questions sur les Barres à la Citrouille
1. Peut-on utiliser de la purée de patate douce à la place de la citrouille ?
Oui, vous pouvez remplacer la purée de citrouille par de la purée de patate douce pour une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
2. Dois-je précuire la croûte avant d’ajouter la garniture ?
Non, cette recette ne nécessite pas de précuisson de la croûte. La garniture cuit bien sur la croûte au cours de la cuisson au four.
3. Peut-on préparer les barres à l’avance ?
Absolument, elles peuvent être préparées jusqu’à trois jours à l’avance et conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
4. Comment conserver les barres restantes ?
Les barres peuvent être réfrigérées jusqu’à trois jours ou congelées sans la crème fouettée jusqu’à trois mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les servir.
5. Peut-on utiliser du lait de coco à la place du lait évaporé ?
Le lait de coco est plus liquide et plus sucré, donc il est préférable de rester avec du lait évaporé pour obtenir la bonne consistance.
6. Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, il suffit de remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour pâtisserie.
Astuces et Notes pour des Barres à la Citrouille Réussies
- Utilisez du papier parchemin : Cela facilite le démoulage et la découpe des barres.
- Assurez-vous de bien laisser refroidir les barres avant de les couper pour un résultat bien ferme.
- Pour une texture de croûte plus croustillante, ajoutez quelques minutes de précuisson pour la croûte avant d’ajouter la garniture.
Conseil de Chef
Pour intensifier la saveur, préparez votre propre mélange d’épices pour tarte à la citrouille avec de la cannelle, du gingembre, du clou de girofle et de la muscade. Vous aurez ainsi un contrôle total sur l’équilibre des épices et pourrez ajuster selon vos préférences.
