Le tiramisu est l’un des desserts italiens les plus emblématiques, un délicieux mélange de biscuits imbibés de café et de crème onctueuse au mascarpone. Ce dessert sans cuisson est un incontournable des repas festifs ou même pour satisfaire une envie sucrée à tout moment. Ici, nous vous proposons une version revisitée de la recette classique, mais toujours aussi savoureuse. Laissez-vous transporter par cette douceur en seulement quelques étapes simples. 😋
Ingrédients 🌟
- 1 ½ tasse de café espresso (ou café fort) à température ambiante
- 6 cuillères à soupe de rhum doré, divisé
- 40 biscuits « Ladyfingers » (ou boudoirs)
- 6 jaunes d’œufs
- ¾ tasse de sucre granulé
- 16 oz de mascarpone bien froid
- 2 tasses de crème épaisse bien froide
- 2-3 cuillères à soupe de cacao non sucré pour saupoudrer
Astuce du Chef 👩🍳
Assurez-vous que le mascarpone et la crème épaisse soient bien froids avant de les utiliser, cela garantit une texture crémeuse et onctueuse à votre tiramisu.
Instructions 📝
1. Préparez les biscuits 🍪
Dans un bol, mélangez le café espresso et 3 cuillères à soupe de rhum. Trempez rapidement la moitié des biscuits Ladyfingers dans ce mélange, un à la fois, et disposez-les en une seule couche dans le fond d’un plat de 9×13 pouces. Attention à ne pas trop les imbiber pour éviter qu’ils ne s’effondrent !
2. Préparez la crème 🍶
Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Placez ce bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (sans que le bol touche l’eau) et continuez à fouetter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et plus épais. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Mélangez le mascarpone 🧀
Dans un autre bol, battez le mascarpone avec les 3 cuillères à soupe restantes de rhum, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs refroidi.
4. Montez la crème chantilly 🍦
Dans un bol séparé, battez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la moitié de cette crème au mélange mascarpone, puis ajoutez le reste.
5. Assemblage final 🏗️
Étalez la moitié de la crème sur la première couche de biscuits imbibés. Trempez rapidement les biscuits restants dans le café et placez-les sur la crème. Terminez avec le reste de la crème par-dessus. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures, ou toute la nuit.
6. Le moment de servir 🍴
Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré pour une finition parfaite. Votre tiramisu est maintenant prêt à épater vos convives !
FAQ 🤔
1. Puis-je remplacer le rhum dans cette recette ? 🍹
Oui ! Vous pouvez utiliser du Grand Marnier, de l’Amaretto ou simplement de l’extrait de vanille si vous préférez un dessert sans alcool.
2. Est-ce que je peux utiliser un autre type de biscuits ? 🍞
Absolument. Si vous ne trouvez pas de Ladyfingers, vous pouvez utiliser du gâteau éponge ou même du pain de Gênes coupé en tranches.
3. Quelle est la meilleure alternative à l’espresso ? ☕
Si vous ne consommez pas de café, du décaféiné fera l’affaire, ou vous pouvez explorer d’autres saveurs comme un sirop de fruits pour un tiramisu aux baies.
4. Combien de temps puis-je conserver le tiramisu ? ⏳
Le tiramisu se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Le laisser reposer plus longtemps permet même de développer encore plus les saveurs !
5. Puis-je préparer le tiramisu à l’avance ? 📅
Oui ! C’est un dessert idéal à préparer la veille car il a besoin de temps pour reposer et se raffermir. Plus il repose, plus il est délicieux.
6. Comment éviter que ma crème ne devienne granuleuse ? 🥄
Veillez à ne pas trop battre la crème et le mascarpone. Incorporez doucement la crème chantilly au mascarpone pour obtenir une texture lisse.
Un petit conseil du chef 👩🍳✨
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de chocolat râpé entre les couches de biscuits et de crème. Cela ajoute une touche croustillante et chocolatée irrésistible à chaque bouchée !
Alors, prêts à essayer cette merveille italienne ? À vos spatules et bon appétit ! 🍰☕
