Recette : Biscuits sablés fouettésCes biscuits sablés fouettés sont un véritable délice qui fond dans la bouche. Parfaits pour toutes les occasions, que ce soit les fêtes, les goûters de mariage ou simplement pour accompagner un thé de l’après-midi, ces biscuits raviront petits et grands. Leur texture légère et aérienne est obtenue grâce à un mélange soigneusement fouetté de beurre et de sucre glace. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer ces merveilles en un rien de temps !
Ingrédients :
- 3 tasses de beurre, ramolli
- 1 ½ tasse de sucre glace, tamisé
- 4 ½ tasses de farine tout usage
- 1 ½ tasse de fécule de maïs
- Nonpareilles et/ou cerises confites coupées en deux
Préparation :
- Préparation de la pâte à biscuits :
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 4 minutes. Incorporez progressivement la farine et la fécule de maïs tout en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. - Formation des biscuits :
Avec les mains légèrement saupoudrées de fécule de maïs, roulez la pâte en boules d’environ 2,5 cm (1 pouce) de diamètre. Placez-les sur des plaques à pâtisserie non graissées, en laissant un espace d’environ 2,5 cm entre chaque boule. Avec une fourchette légèrement farinée, aplatissez doucement les boules et ajoutez des nonpareilles ou une demi-cerise sur le dessus de chaque biscuit. - Cuisson des biscuits :
Enfournez pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que le fond des biscuits soit légèrement doré. Laissez refroidir 5 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Variantes de la recette :
- Épices d’hiver : Ajoutez une touche de cannelle, de muscade ou de clous de girofle pour une version chaleureuse et réconfortante, idéale pour l’automne et l’hiver.
- Zestes et herbes : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange, ou même une pincée de fleurs de lavande pour une note plus élégante et raffinée.
- Extraits aromatiques : Incorporez une cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande pour intensifier les saveurs.
Conservation des biscuits :
Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Pour maintenir leur texture légère, ajoutez un morceau de pain dans la boîte, qui gardera l’humidité et prolongera la douceur des biscuits.
Astuces :
- Texture parfaite : Assurez-vous que le beurre est bien ramolli avant de commencer. Cela garantit que la pâte sera légère et que les biscuits fondront en bouche.
- Maîtrise de la cuisson : Surveillez bien les biscuits vers la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop. Un fond légèrement doré est l’indication que les biscuits sont prêts.
Notes :
- Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la congeler. Formez des boules et congelez-les sur une plaque. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
- Si vous préférez des biscuits plus croustillants, réduisez la quantité de fécule de maïs à 1 tasse.
Conseil du chef :
Pour un effet encore plus gourmand, plongez la moitié de chaque biscuit dans du chocolat fondu une fois qu’ils sont refroidis. Ajoutez ensuite une pincée de sel de mer pour un contraste parfait entre le sucré et le salé.
FAQ (Foire Aux Questions) :
- Puis-je utiliser du sucre cristallisé à la place du sucre glace ?
Non, le sucre glace est essentiel pour obtenir la texture légère et fondante de ces biscuits. - Comment puis-je savoir si les biscuits sont cuits ?
Les biscuits doivent être légèrement dorés sur le dessous. Ne les laissez pas trop brunir, ils doivent rester pâles sur le dessus. - Puis-je ajouter des pépites de chocolat ?
Oui, des pépites de chocolat peuvent être incorporées dans la pâte pour une touche gourmande supplémentaire. - Puis-je congeler les biscuits cuits ?
Oui, ces biscuits se congèlent très bien. Placez-les dans un contenant hermétique après refroidissement et congelez-les jusqu’à trois mois. - Quelle est la différence entre les sablés fouettés et les sablés ordinaires ?
Les sablés fouettés ont une texture beaucoup plus légère grâce au fouettage du beurre et du sucre glace, ainsi qu’à l’ajout de fécule de maïs. - Pourquoi faut-il utiliser autant de fécule de maïs ?
La fécule de maïs aide à maintenir une texture aérienne et empêche les biscuits de s’étaler pendant la cuisson.
Cette recette simple et délicieuse de biscuits sablés fouettés est parfaite pour toutes les occasions. Vous pouvez facilement personnaliser ces biscuits selon vos goûts en ajoutant des arômes, des épices ou des garnitures. Ils sont légers, fondants, et absolument irrésistibles !
