Les raviolis de courgette sont une merveilleuse alternative sans gluten et faible en glucides aux traditionnels raviolis de pâtes. Ce plat est idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides sans sacrifier le goût ni la texture. Composée de courgettes fraîches, de ricotta crémeuse, de basilic parfumé et de mozzarella fondante, cette recette est aussi délicieuse qu’innovante. Voici comment la préparer en quelques étapes simples !
Ingrédients (Pour 4 personnes)
Huile d’olive extra vierge (pour graisser le plat)
4 courgettes moyennes
2 tasses de ricotta
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (plus un peu pour la garniture)
1 gros œuf, battu légèrement
1/4 tasse de basilic frais finement ciselé (divisé)
1 gousse d’ail, hachée
Sel kosher et poivre noir fraîchement moulu
2 tasses de marinara
1/2 tasse de mozzarella râpée
Préparation
Préparation du plat : Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et huilez généreusement un grand plat à gratin avec de l’huile d’olive.
Préparation des « nouilles » de courgette : À l’aide d’un économe, découpez les courgettes en longues bandes fines en les pelant jusqu’au centre. Vous devriez obtenir des bandes ressemblant à des pâtes.
Préparation de la farce : Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, l’œuf, la moitié du basilic et l’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Assemblage des raviolis : Disposez deux bandes de courgette en les superposant dans le sens de la longueur. Ajoutez deux autres bandes par-dessus dans le sens de la largeur pour former un « T ». Déposez une cuillère de farce au centre et repliez les extrémités de la courgette vers le centre pour former un ravioli. Placez-le dans le plat, côté plié vers le bas. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuisson : Versez la marinara autour des raviolis dans le plat et parsemez de mozzarella. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les raviolis soient tendres et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Finition : Sortez du four et saupoudrez le reste de basilic et un peu de parmesan pour une touche finale parfumée et savoureuse.
Conseils de Chef
Utilisation des courgettes : Si vous avez une mandoline, elle permet de réaliser des tranches encore plus régulières. Assurez-vous que vos courgettes ne soient pas trop épaisses, afin d’obtenir une texture tendre après cuisson.
Variante de fromage : Pour une saveur plus prononcée, essayez d’ajouter un peu de fromage de chèvre ou de feta à la farce.
Garnitures : Ajoutez une pincée de piment rouge en flocons pour une touche épicée ou encore des herbes fraîches comme le persil ou le thym.
Astuces et Notes
Évitez que les courgettes soient trop humides : Après les avoir tranchées, épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
Faites preuve de créativité : Cette recette peut facilement être adaptée en utilisant d’autres légumes comme l’aubergine ou même des poivrons grillés pour envelopper la farce.
Conservation : Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au four pour retrouver la texture al dente des courgettes.
Foire Aux Questions
1. Peut-on préparer ces raviolis de courgette à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer et assembler les raviolis quelques heures avant de les cuire. Conservez-les couverts au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les enfourner.
2. Puis-je utiliser d’autres types de fromage ? Bien sûr ! Vous pouvez essayer avec de la ricotta salée, du fromage de chèvre ou même de la feta pour varier les saveurs.
3. Comment faire pour que les courgettes ne rendent pas trop d’eau ? Épongez les bandes de courgettes avec du papier absorbant avant de les assembler pour réduire l’excès d’humidité.
4. Quelle sauce peut-on utiliser à la place de la marinara ? Une sauce Alfredo légère ou une sauce pesto fonctionnent très bien pour cette recette. Ajustez simplement la quantité selon vos préférences.
5. Est-ce que ce plat convient à un régime céto ? Oui, cette recette est faible en glucides et riche en protéines, parfaite pour un régime céto. Assurez-vous d’utiliser une sauce sans sucre ajouté pour rester dans les limites de votre régime.
6. Peut-on congeler les raviolis de courgette ? Il est possible de congeler les raviolis assemblés avant la cuisson. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire.
Ces raviolis de courgette sont un excellent choix pour un dîner léger, savoureux et nutritif qui plaira à toute la famille. Essayez cette recette et laissez-vous surprendre par la simplicité et la richesse des saveurs !
