Lorsque vous cherchez un plat à la fois réconfortant, sain et rempli de saveurs, ce ragoût aux herbes et pois chiches avec riz est exactement ce qu’il vous faut. En moins de 30 minutes, vous aurez un plat délicieux, composé d’ingrédients simples et bons pour la santé comme les pois chiches, le curcuma, le citron, les épinards et une généreuse quantité d’herbes fraîches. Servi avec du riz et une cuillerée de yaourt, ce ragoût est aussi coloré que savoureux.
Ce plat est inspiré des saveurs persanes, avec des herbes comme la coriandre, le persil, l’aneth et la ciboulette, qui apportent une fraîcheur unique et printanière à chaque bouchée. Pour une touche finale, ajoutez des pois chiches croustillants sur le dessus pour une texture supplémentaire et servez avec du naan pour un repas complet.
Ingrédients
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon jaune, haché
- 2 boîtes (400g) de pois chiches, égouttés
- Sel kasher et poivre
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1/2 c. à café de flocons de piment rouge
- 2 c. à café de zeste de citron
- 3 à 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 tasses de jeunes épinards
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 1/2 tasse de persil frais, haché grossièrement
- 1/4 tasse d’aneth frais, haché grossièrement
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 2 tasses de riz basmati cuit
- Yaourt grec nature et menthe fraîche pour servir
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez les pois chiches, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants, environ 5 minutes. Incorporez l’ail, le curcuma, les flocons de piment rouge et le zeste de citron. Faites cuire encore 1 minute.
- Retirez une tasse de pois chiches pour les utiliser en garniture.
- Dans la casserole, ajoutez le bouillon, le jus de citron, et ajustez l’assaisonnement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et ajoutez les épinards et les herbes fraîches. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Servez le ragoût sur le riz basmati, garnissez des pois chiches réservés, d’une cuillerée de yaourt et de menthe fraîche.
Astuces et Notes
- Substitut de riz : Si vous préférez, vous pouvez utiliser du riz brun ou du quinoa pour un goût plus riche et une texture différente.
- Ajoutez plus de légumes : Des carottes, des courgettes ou même des pois surgelés peuvent être ajoutés pour encore plus de variété.
- Stockage et congélation : Ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelé jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement pour préserver les saveurs.
Conseils de Chef
- Croquez sous la dent : En réservant une partie des pois chiches avant d’ajouter le bouillon, vous garantissez une texture croustillante qui contrastent agréablement avec le ragoût onctueux.
- Régalez-vous d’herbes fraîches : N’hésitez pas à varier les herbes selon vos préférences. La menthe et la coriandre ajoutent une touche de fraîcheur supplémentaire, parfaite pour ce ragoût aux influences persanes.
FAQ
- Puis-je utiliser des pois chiches en conserve pour cette recette ?
Oui, les pois chiches en conserve sont pratiques et fonctionnent très bien. Assurez-vous simplement de bien les égoutter. - Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Ajoutez plus de flocons de piment rouge ou incorporez un piment frais haché pour plus de piquant. - Le yaourt est-il indispensable ?
Non, le yaourt ajoute une touche crémeuse, mais vous pouvez l’omettre ou le remplacer par une alternative végétalienne comme le yaourt de coco. - Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes ?
Réchauffez le ragoût dans une casserole à feu doux pour préserver les textures. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. - Peut-on remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?
Oui, l’huile de coco ou de canola sont de bonnes alternatives, mais l’huile d’olive ajoute une saveur unique. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Préparez-le à l’avance et réchauffez-le le jour même pour un dîner sans stress.
Essayez ce ragoût aux herbes et pois chiches avec riz pour un repas sain, réconfortant et facile à préparer ! Bon appétit !
