La quiche sans croûte est une version simplifiée et allégée de la quiche traditionnelle, parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch. Cette recette combine des œufs, du jambon, du brocoli et du fromage pour un plat riche en protéines, mais faible en glucides. En plus d’être facile à préparer, cette quiche est idéale pour les régimes sans gluten ou faibles en calories. Accompagnée d’une salade de fruits ou de légumes frais, elle constitue un repas équilibré et savoureux.
Ingrédients :
- 1 ¾ tasse de jambon coupé en dés (environ 250 g)
- 1 tasse de brocoli cuit à la vapeur, frais ou surgelé
- 1 tasse de fromage râpé, comme le gruyère, le cheddar ou le suisse
- 2/3 tasse de lait (2 % de matière grasse)
- 1/4 tasse de crème demi-écrémée
- 5 gros œufs
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- Une pincée de muscade
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graissez un plat à tarte ou un moule à quiche avec de l’huile en spray.
- Répartir uniformément le brocoli dans le fond du plat, puis ajouter le jambon par-dessus.
- Préparer l’appareil à quiche en fouettant ensemble le lait, la crème, les œufs, le sel, le poivre et la muscade.
- Verser l’appareil sur le brocoli et le jambon dans le plat. Parsemer le fromage râpé sur le dessus.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien pris.
- Laisser refroidir légèrement avant de couper en parts égales et servir.
Astuces et Notes :
- Personnalisation des ingrédients : Cette recette est extrêmement polyvalente. Remplacez le jambon par du bacon, de la saucisse ou même des légumes pour une version végétarienne.
- Fromage : Utilisez n’importe quel fromage que vous avez sous la main – mozzarella, cheddar, ou même du fromage de chèvre pour une touche plus crémeuse.
- Textures : Si vous préférez une quiche plus crémeuse, ne remplacez pas la crème par du lait. La crème apporte une texture plus soyeuse à l’ensemble.
- Conservation : La quiche se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.
FAQ :
- Quelle est la différence entre une quiche sans croûte et une frittata ?
Une quiche sans croûte contient plus de produits laitiers, ce qui lui donne une texture crémeuse, alors que la frittata est plus dense et se rapproche d’une omelette. - Puis-je utiliser du lait entier à la place de la crème demi-écrémée ?
Oui, mais la texture sera un peu moins crémeuse et plus spongieuse. Il est préférable d’utiliser un mélange de lait et de crème pour obtenir une consistance idéale. - Est-il possible de congeler cette quiche ?
Absolument. Vous pouvez congeler la quiche cuite pendant environ 2 à 3 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer au four ou au micro-ondes. - Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des épinards, des poivrons ou des champignons. Faites-les revenir légèrement avant de les incorporer à la quiche pour éviter qu’ils ne relâchent trop d’eau pendant la cuisson. - Comment savoir si la quiche est cuite ?
La quiche est prête lorsque le centre est bien ferme et que le dessus est légèrement doré. Vous pouvez tester en insérant un couteau au centre ; s’il en ressort propre, la quiche est prête. - Puis-je utiliser du fromage sans lactose ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage traditionnel par un fromage sans lactose pour une version adaptée aux intolérants au lactose.
Conseil de chef :
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de fromage parmesan râpé sur le dessus de la quiche juste avant la cuisson. Cela donnera une croûte dorée et croustillante à votre quiche sans croûte.
