La quiche est un plat polyvalent et savoureux, parfait pour les dîners en semaine ou les repas de famille le week-end. Cette version gourmande, alliant la finesse des noix de Saint-Jacques, la richesse du saumon et la fraîcheur des courgettes, saura ravir vos papilles tout en vous apportant des glucides complexes de qualité. Suivez cette recette simple pour réaliser une quiche équilibrée et délicieuse.
Ingrédients (pour 4 portions)
Pour la garniture :
- 250 g de noix de Saint-Jacques
- 250 g de saumon
- 300 g de courgettes (moins de 2 g de glucides simples pour 100 g)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 2 échalotes
- 4 cl de cognac
- Persil
Pour la pâte brisée IG réduit :
- 100 g de farine complète T150 (environ 62 g de glucides complexes pour 100 g)
- 125 g de farine d’épeautre T80 (environ 60 g de glucides complexes pour 100 g)
- 90 g de beurre allégé (ramolli)
- 70 g d’eau (à adapter)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 poignée de persil
Instructions
Préparation de la pâte brisée :
Mettez les ingrédients de la pâte dans un robot pétrisseur. Pétrissez pendant 8 minutes en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
Laissez reposer la pâte au frais le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture :
Râpez les courgettes et ciselez les échalotes. Faites revenir le tout pendant 8 minutes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, puis égouttez en pressant légèrement.
Coupez les noix de Saint-Jacques en deux et le saumon en cubes de 3 cm. Faites revenir les fruits de mer pendant 2 minutes, puis déglacez avec le cognac et flambez. Réservez.
Assemblage et cuisson :
Fouettez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez. Ajoutez les courgettes, le poisson et le persil ciselé.
Étalez la pâte dans un moule à tarte légèrement fariné. Ajoutez la garniture et enfournez pendant 40 minutes à 210°C. La quiche est cuite lorsque le dessus est doré.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre sorte de poisson ? Oui, vous pouvez remplacer le saumon par du thon ou tout autre poisson à chair ferme.
2. Comment conserver la quiche ? La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler.
3. Puis-je utiliser de la pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ? Oui, mais cela augmentera légèrement la teneur en glucides.
4. Peut-on remplacer la crème fraîche par un substitut végétal ? Oui, une crème végétale à base de soja ou d’avoine peut être utilisée.
5. Est-ce que je peux préparer la quiche à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la quiche à l’avance et la réchauffer au four avant de servir.
6. Quelle est la meilleure manière de râper les courgettes ? Utilisez une râpe à gros trous pour une texture idéale.
Astuces et Notes
Astuce de Chef : Pour une quiche encore plus savoureuse, ajoutez une poignée de fromage râpé à la garniture avant la cuisson.
Note : Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques et le saumon soient bien frais pour garantir une quiche de qualité.
Conseil de Chef : Servez la quiche avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Bon appétit !
