La quiche Saint-Jacques, saumon et courgettes est une recette savoureuse et équilibrée, idéale pour un repas principal. Avec un peu plus de 35g de glucides complexes par part, elle convient parfaitement à ceux qui cherchent à gérer leur apport en glucides tout en dégustant un plat riche en saveurs. Cette quiche combine des ingrédients frais et sains, offrant un repas complet et délicieux.
Ingrédients
Pour la quiche :
- 250 g de noix de Saint-Jacques
- 250 g de saumon
- 300 g de courgettes (moins de 2g de glucides simples pour 100g)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 2 échalotes
- 4 cl de cognac
- Persil
Pour la pâte brisée à IG réduit :
- 100 g de farine complète T150 (environ 62g de glucides complexes pour 100g)
- 125 g de farine d’épeautre T80 (environ 60g de glucides complexes pour 100g)
- 90 g de beurre allégé, ramolli
- 70 g d’eau (à adapter)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 poignée de persil
Instructions
- Préparation de la pâte brisée :
- Mettre les ingrédients de la pâte brisée dans un robot pétrisseur, avec le beurre bien mou. Pétrir pendant 8 minutes en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts. Laisser reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.
- Préparation de la garniture :
- Râper les courgettes avec une grosse râpe et ciseler les échalotes. Faire revenir les échalotes et les courgettes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 8 minutes, puis les mettre à égoutter en pressant légèrement.
- Couper les noix de Saint-Jacques en deux et le saumon en cubes de 3 cm. Faire revenir le tout dans une sauteuse pendant 2 minutes, puis déglacer avec le cognac et flamber. Réserver.
- Fouetter les œufs avec la crème fraîche, saler et poivrer, puis mélanger avec les courgettes, les noix de Saint-Jacques, le saumon et le persil ciselé.
- Montage et cuisson :
- Préchauffer le four à 210°C. Foncer un moule à tarte légèrement fariné avec la pâte brisée. Ajouter la garniture sur la pâte.
- Enfourner pendant 40 minutes, en surveillant la cuisson. La quiche est prête lorsque le dessus est doré.
Astuces et Notes
- Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée.
- Pour une cuisson parfaite des courgettes, pressez-les bien après les avoir sautées pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la quiche.
- Cette quiche peut être préparée à l’avance et réchauffée au four avant de servir. Elle est également délicieuse froide.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus raffiné, vous pouvez remplacer le saumon par du saumon fumé. Cela ajoutera une saveur légèrement plus intense et une texture différente à votre quiche.
FAQ
- Puis-je utiliser une autre variété de poisson à la place du saumon ? Oui, vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud ou de la truite.
- Puis-je congeler la quiche ? Oui, la quiche peut être congelée une fois cuite. Assurez-vous de bien l’emballer avant de la placer au congélateur.
- Puis-je utiliser une pâte brisée du commerce ? Bien sûr, mais préparer votre propre pâte brisée permet de contrôler les ingrédients et de réduire l’indice glycémique.
- Combien de temps la quiche se conserve-t-elle au réfrigérateur ? La quiche se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Peut-on ajouter d’autres légumes ? Oui, des épinards ou des poireaux seraient de bons ajouts.
- Comment savoir si la quiche est bien cuite ? La quiche est cuite lorsque le dessus est doré et que la garniture est ferme au toucher.
Profitez de cette délicieuse quiche Saint-Jacques, saumon et courgettes pour un repas savoureux et équilibré. Bon appétit !
