Une délicieuse quiche avec du saumon frais et des épinards, pour un plat complet, sain et équilibré. Très facile à préparer, cette recette peut également être déclinée avec des poireaux poêlés pour varier les plaisirs.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 4 œufs
- 400 ml de crème fraîche
- 100 ml de lait
- 250 gr de saumon frais
- 300 gr d’épinards frais (idéalement jeunes pousses) ou surgelés
- 1 oignon (ou 2 échalotes)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Instructions
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez les épinards :
- Lavez et équeutez les épinards si nécessaire. Égouttez-les bien.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez les épinards. Laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les épinards aient rendu leur eau. Égouttez si nécessaire.
- Préparez le saumon :
- Retirez les arêtes et la peau du saumon.
- Coupez-le en cubes d’environ 2 cm de diamètre.
- Préparez l’appareil à quiche :
- Fouettez les œufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de muscade.
- Ajoutez les épinards égouttés et mélangez bien.
- Finalisez la quiche :
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Disposez la moitié des morceaux de saumon sur la pâte.
- Versez le mélange œufs-crème-lait-épinards par-dessus.
- Disposez le reste des morceaux de saumon sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la préparation.
- Faites cuire :
- Parsemez de parmesan râpé.
- Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes.
- Sortez du four et servez chaud.
Astuces et Notes
- Utilisez des épinards frais: Les jeunes pousses d’épinards frais donneront un goût plus délicat et une meilleure texture à votre quiche.
- Variante avec des poireaux: Remplacez les épinards par des poireaux poêlés pour une version différente mais tout aussi savoureuse.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la quiche la veille et la réchauffer doucement au four avant de servir.
Conseil de Chef
Pour une quiche encore plus savoureuse, faites mariner les cubes de saumon dans un peu de jus de citron et d’aneth frais pendant 30 minutes avant de les ajouter à la préparation. Cela apportera une touche de fraîcheur et de complexité à votre plat.
FAQ
1. Puis-je utiliser du saumon fumé à la place du saumon frais ? Oui, le saumon fumé peut être utilisé, mais réduisez la quantité de sel dans la recette car le saumon fumé est généralement salé.
2. Comment conserver les restes de quiche ? Les restes de quiche se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
3. Puis-je congeler la quiche ? Oui, la quiche peut être congelée. Emballez-la bien et congelez-la jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
4. Quelle autre pâte puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une quiche plus légère et croustillante.
5. Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre produit ? Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou une crème végétale pour une version plus légère.
6. Quelle est la meilleure façon de réchauffer la quiche ? Réchauffez la quiche au four à 150°C pendant 10-15 minutes pour préserver sa texture croustillante.
