Le quatre-quarts breton est un dessert emblématique de la Bretagne, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Ce gâteau tire son nom de sa recette unique qui repose sur une proportion égale de quatre ingrédients principaux : la farine, le sucre, le beurre et les œufs. Avec seulement quelques étapes simples, vous pouvez préparer ce délicieux gâteau qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 3 œufs
- Sucre : le même poids que les œufs
- Farine : le même poids que les œufs
- Beurre : le même poids que les œufs
- 1 sachet de levure chimique
- Vanille ou autre arôme
Instructions
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Préparation du beurre : Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
- Préparation de la pâte :
- Battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé à vitesse maximale pendant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation double de volume.
- Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique en pluie, tout en continuant à battre, puis incorporez le beurre fondu.
- Repos de la pâte : Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Laissez reposer 10 minutes.
- Incision du gâteau : Trempez le manche d’une cuillère en bois dans de l’eau froide et incisez le gâteau sur 2 cm pour éviter qu’il ne se bossèle en cuisant.
- Cuisson : Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit en ressortir sèche.
- Repos après cuisson : Laissez reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
FAQ
Q1 : Puis-je utiliser une autre saveur que la vanille ? Oui, vous pouvez remplacer la vanille par du zeste de citron, de l’amande amère ou toute autre saveur de votre choix.
Q2 : Mon gâteau ne monte pas, que faire ? Assurez-vous d’avoir bien battu les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Vérifiez aussi la date de validité de votre levure chimique.
Q3 : Puis-je utiliser du beurre salé ? Oui, le beurre salé ajoutera une touche de saveur bretonne authentique à votre gâteau.
Q4 : Combien de temps puis-je conserver le quatre-quarts ? Le quatre-quarts se conserve bien pendant 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Q5 : Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ? Vous pouvez utiliser un édulcorant, mais cela pourrait modifier légèrement la texture du gâteau.
Q6 : Comment éviter que le gâteau ne se dessèche ? Enveloppez-le dans un film plastique ou conservez-le dans une boîte hermétique.
Astuces
- Moule : Utilisez un moule à cake pour obtenir une belle forme classique.
- Texture : Pour une texture plus aérée, tamisez la farine avant de l’incorporer.
- Variante : Ajoutez des fruits confits ou des pépites de chocolat pour varier les plaisirs.
Notes
- Ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
- Beurre : Le beurre doit être fondu mais pas trop chaud pour ne pas cuire les œufs prématurément.
Conseil de chef
Pour un quatre-quarts encore plus gourmand, badigeonnez-le d’un sirop léger à la sortie du four. Mélangez simplement un peu de sucre et d’eau, chauffez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et appliquez sur le gâteau encore chaud. Cela ajoutera une touche de moelleux et une saveur subtile supplémentaire.
