Le Poulet Stroganoff est une délicieuse variante du traditionnel Stroganoff de bœuf. Préparé avec des cuisses ou des filets de poulet dorés et nappés d’une sauce crémeuse aux champignons et à la crème aigre, ce plat est tout aussi riche en saveurs que la version au bœuf, mais avec un temps de préparation plus court et un goût plus léger. Facile à préparer, il est parfait pour un dîner rapide en semaine ou un repas élégant lors d’une occasion spéciale.
Ingrédients pour le Poulet Stroganoff :
- 600 g de cuisses de poulet désossées et sans peau (ou filets de poulet)
- 1 c. à café de poudre d’ail
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- 300 g de champignons, tranchés
- 1 oignon, haché
- 2 c. à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de bœuf réduit en sel
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 150 g de crème aigre (ou yaourt nature)
Instructions :
- Préparation du poulet : Saupoudrez les cuisses de poulet de poudre d’ail, de sel et de poivre des deux côtés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les cuisses de poulet pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur une assiette.
- Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons et les champignons, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau des champignons se soit évaporée. Grattez bien le fond de la poêle pour incorporer les sucs de cuisson.
- Épaississement de la sauce : Saupoudrez la farine sur les champignons et les oignons et mélangez bien pendant 1 minute. Versez la moitié du bouillon tout en mélangeant, puis incorporez le reste du bouillon.
- Finalisation de la sauce Stroganoff : Ajoutez la moutarde de Dijon et la crème aigre, puis laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 à 4 minutes. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Finition : Remettez les cuisses de poulet dans la poêle avec leurs jus, puis laissez mijoter pendant 1 minute pour réchauffer le tout. Servez le Poulet Stroganoff sur des pâtes, des nouilles ou de la purée de pommes de terre, et garnissez de persil haché ou de ciboulette.
Astuces et Notes :
- Alternative à la crème aigre : Si vous n’avez pas de crème aigre, vous pouvez utiliser du yaourt nature. Il apporte la même texture crémeuse et une légère acidité.
- Viande : Vous pouvez également préparer cette recette avec des filets de poulet ou des morceaux de poulet. Adaptez simplement le temps de cuisson pour que la viande reste tendre.
- Champignons : Pour un goût encore plus intense, utilisez un mélange de champignons, comme des champignons bruns et des cèpes séchés.
- Bouillon : Le bouillon de bœuf ajoute de la profondeur à la sauce, mais vous pouvez utiliser du bouillon de poulet pour une version plus légère.
FAQ :
- Puis-je utiliser du poulet entier à la place des cuisses ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de poulet ou des morceaux de poulet découpés. Ajustez le temps de cuisson pour éviter que le poulet ne devienne sec. - Est-il possible de remplacer la crème aigre ?
Si vous n’avez pas de crème aigre, du yaourt nature ou de la crème fraîche légère fonctionnent également bien. - Comment épaissir la sauce ?
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter une petite quantité de farine ou de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau pour l’épaissir. - Puis-je faire cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le Stroganoff à l’avance et le réchauffer doucement à feu doux. La sauce se conservera bien et les saveurs se développeront encore plus. - Puis-je utiliser un autre type de champignons ?
Absolument ! Vous pouvez essayer différents types de champignons comme les champignons de Paris, les pleurotes, ou même ajouter des champignons séchés réhydratés pour un goût plus riche. - Avec quoi servir le Poulet Stroganoff ?
Le Poulet Stroganoff est délicieux servi sur des nouilles, du riz, de la purée de pommes de terre ou même du pain frais pour profiter au maximum de la sauce.
Conseil du Chef :
Pour un Stroganoff encore plus savoureux, laissez les champignons et les oignons bien caraméliser dans la poêle avant d’ajouter la farine. Cette étape supplémentaire libère davantage de saveurs et donne à la sauce une profondeur encore plus riche. Ne précipitez pas cette étape, car elle est essentielle pour créer une base de sauce parfaite.
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