Le poulet parmesan, ou poulet parmigiana, est un classique de la cuisine italienne qui a su conquérir le cœur des gourmets du monde entier. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour préparer ce plat délicieux en seulement 30 minutes. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une soirée italienne entre amis, cette recette est un vrai régal qui plaira à toute la famille !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
2 grosses poitrines de poulet (environ 700 g)
1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 gros œufs battus
1/2 tasse de chapelure italienne
1/2 tasse de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
700 ml de sauce marinara
100 g de mozzarella râpée
Basilic frais ou persil pour garnir (optionnel)
Préparation
Préparation du Poulet :
Coupez les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre morceaux de taille égale.
Couvrez les morceaux de poulet avec du film plastique et aplatissez-les à l’aide d’un maillet jusqu’à ce qu’ils aient une épaisseur uniforme d’environ 1 cm. Salez et poivrez.
Enrobage :
Préparez trois assiettes creuses : l’une avec la farine, l’autre avec les œufs battus, et la troisième avec un mélange de chapelure et de parmesan râpé.
Passez les morceaux de poulet d’abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan en pressant bien pour faire adhérer la panure.
Cuisson du Poulet :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et juste cuits.
Assemblage :
Préchauffez votre four à 220°C. Dans un plat à gratin, versez la moitié de la sauce marinara, puis disposez les morceaux de poulet par-dessus.
Recouvrez chaque morceau de poulet avec le reste de sauce marinara et parsemez de mozzarella râpée.
Faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.
Garniture :
Décorez avec du basilic ou du persil frais avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes ou une salade César.
Astuces et Notes
Cuisson sans friture : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez cuire le poulet au four sans friture. Après avoir enrobé le poulet de chapelure, disposez-le sur une plaque de cuisson et vaporisez-le légèrement d’huile d’olive. Faites cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes avant de continuer avec la recette.
Conservation : Ce plat peut être préparé à l’avance. Assemblez-le dans le plat à gratin, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur. Il suffira de le cuire directement au four avant de servir. Augmentez simplement le temps de cuisson de quelques minutes.
Personnalisation : Vous pouvez ajouter une touche épicée en saupoudrant du piment rouge broyé sur le fromage avant de le faire cuire au four.
Conseil de Chef
Pour un poulet encore plus juteux, optez pour des poitrines de poulet bio ou fermier. Leur chair est souvent plus tendre et plus savoureuse. N’oubliez pas d’aplatir le poulet pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu’il ne se dessèche.
FAQ
Puis-je utiliser de la chapelure simple ? Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure simple, mais la chapelure italienne ajoute un petit plus en termes de saveurs grâce aux herbes.
Quelle alternative pour la sauce marinara ? Vous pouvez préparer une sauce tomate maison ou utiliser une sauce bolognaise légère pour une variante.
Puis-je préparer cette recette avec du poulet déjà cuit ? Oui, mais faites attention de ne pas trop cuire le plat au four, car le poulet pourrait devenir sec.
Comment conserver les restes ? Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Est-ce que je peux utiliser un autre type de fromage ? Oui, du provolone ou du gruyère peut remplacer la mozzarella pour un goût différent.
Comment éviter que la panure se détache pendant la cuisson ? Veillez à bien enrober le poulet de chaque côté et assurez-vous que l’huile soit suffisamment chaude avant d’ajouter le poulet à la poêle.
Préparez ce délicieux poulet parmesan pour un repas inoubliable et régalez-vous ! Bon appétit !
