Le poulet Harissa est une recette simple mais pleine de saveurs intenses, inspirée par les cuisines d’Afrique du Nord. Ce plat est parfait pour les soirs de semaine grâce à sa préparation rapide et ses ingrédients limités. Avec une marinade savoureuse à base de pâte de harissa, de cumin, d’huile d’olive, et de quelques herbes fraîches, ce poulet sera le héros de votre repas. Suivi d’une garniture de yaourt et de dill frais, il est aussi beau que délicieux.
Ingrédients
- 680 g de cuisses de poulet sans os et sans peau
- 80 ml de pâte de harissa
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel kosher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 80 ml de yaourt nature (de préférence entier)
- ½ tasse d’aneth frais haché
Préparation
- Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez la pâte de harissa, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez les cuisses de poulet et mélangez bien pour qu’elles soient bien enrobées de marinade. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes, ou toute la nuit si possible pour un goût plus intense.
- Préchauffez le four : Mettez le four à chauffer à 220°C (425°F).
- Cuisson : Disposez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites cuire pendant environ 15 minutes, puis retournez-les et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Servir : Disposez le poulet sur un lit de riz ou de légumes rôtis. Garnissez de yaourt et saupoudrez de dill frais.
Astuces et Notes
- Temps de marinade : Plus le poulet marine longtemps, plus les saveurs seront profondes. Pour un goût optimal, laissez-le mariner au moins une heure, mais même 20 minutes suffisent.
- Variante de cuisson : Vous pouvez également cuire le poulet au grill ou à la friteuse à air pour une version plus rapide et encore plus croustillante.
- Adaptation du piquant : Ajustez la quantité de harissa selon votre tolérance au piquant. Certaines marques de pâte de harissa sont plus fortes que d’autres, donc goûtez-la d’abord !
Conseil de Chef
Pour une touche de fraîcheur et de texture, servez ce poulet avec des graines de grenade ou des tranches de citron confit. Cela ajoutera une note acidulée qui contrebalance parfaitement le piquant de la harissa.
FAQ
1. Qu’est-ce que la pâte de harissa ?
La harissa est une pâte épicée d’Afrique du Nord faite de piments rouges, d’ail, et d’épices comme le carvi et la coriandre. Elle apporte chaleur et complexité aux plats.
2. Puis-je utiliser du poulet avec os ?
Oui, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson pour vous assurer que le poulet est bien cuit à cœur.
3. Où puis-je trouver de la harissa ?
La harissa se trouve dans la plupart des épiceries, dans la section internationale ou en ligne.
4. Est-ce que je peux remplacer le yaourt ?
Oui, le yaourt peut être remplacé par du labneh ou de la crème sure pour une touche plus crémeuse.
5. Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
6. Avec quoi accompagner le poulet harissa ?
Ce plat se marie bien avec du riz basmati, du couscous, ou une salade verte. Les légumes rôtis ou le pain pita sont aussi d’excellents choix d’accompagnement.
Laissez-vous transporter par les saveurs puissantes et parfumées de ce poulet harissa, et savourez un repas qui ravira tous vos sens !