Le Poulet Grec et Riz au Citron est un plat complet qui marie des saveurs méditerranéennes intenses avec une préparation simple. Le secret de cette recette réside dans la cuisson du poulet directement sur le riz, ce qui permet à tous les jus de la viande de s’infuser dans le riz, lui donnant une saveur incomparable. Avec des notes fraîches de citron et d’herbes, ce plat est à la fois réconfortant et plein de saveurs.
Ingrédients :
Pour le poulet et la marinade :
- 5 cuisses de poulet (avec os, peau)
- Le zeste de 1 ou 2 citrons + 4 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/2 c. à café de sel
Pour le riz :
- 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive (divisée)
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 tasse de riz long grain (non cuit)
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 3/4 tasse d’eau
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 3/4 c. à café de sel
- Poivre noir au goût
Pour la garniture :
- Persil ou origan frais, finement haché
- Zeste de citron frais (fortement recommandé)
Instructions :
- Marinade du poulet : Mélangez tous les ingrédients pour la marinade dans un sac congélation, ajoutez les cuisses de poulet, fermez bien et laissez mariner au moins 20 minutes, ou idéalement toute la nuit.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Saisir le poulet : Faites chauffer 1/2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle profonde. Faites revenir les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis retournez-les pour dorer l’autre côté. Retirez le poulet et réservez.
- Préparation du riz : Essuyez la poêle et ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le riz, le bouillon de poulet, l’eau, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 30 secondes.
- Cuisson au four : Placez les cuisses de poulet dorées sur le riz. Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pour 35 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.
- Repos et service : Laissez reposer le plat 5 à 10 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais et de zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
FAQ :
- Puis-je utiliser du poulet sans os ? Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet sans os. Cependant, elles cuisent plus rapidement. Ajoutez-les sur le riz après les 20 premières minutes de cuisson.
- Puis-je remplacer le riz long grain ? Oui, vous pouvez utiliser du riz basmati ou du riz à grains moyens. Toutefois, évitez les riz pour risotto ou paella car ils absorbent différemment les liquides.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Absolument ! Ce plat peut être préparé à l’avance. Vous pouvez également conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Puis-je cuire ce plat sur la cuisinière uniquement ? Oui, vous pouvez, mais le riz ne sera pas aussi savoureux que lorsqu’il cuit avec le poulet au four. Si vous optez pour la cuisinière, réduisez l’eau de 1/2 tasse et couvrez la poêle pendant la cuisson.
- Comment éviter que le riz ne devienne collant ? Utilisez du riz long grain, car il libère moins d’amidon que les variétés à grains courts ou moyens. Cela donne un riz plus aéré et non collant.
- Quelle autre viande puis-je utiliser ? Vous pouvez également préparer ce plat avec des pilons de poulet ou même du porc. Ajustez simplement le temps de cuisson selon la viande choisie.
Astuces :
- Laissez mariner le poulet toute la nuit pour un goût encore plus prononcé. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer la viande.
- Ne couvrez pas complètement le riz avec le poulet. Il est important que le riz absorbe les jus, mais laissez une partie du riz exposée pour une meilleure cuisson.
- Ajoutez plus de citron en fonction de vos préférences. Le jus de citron rehausse la fraîcheur du plat, n’hésitez pas à ajuster selon vos goûts.
Notes :
- Variante avec des légumes : Vous pouvez ajouter des courgettes ou des poivrons coupés en dés dans le riz avant la cuisson pour ajouter des légumes à votre plat.
- Si vous n’avez pas de bouillon de poulet, vous pouvez utiliser de l’eau avec un cube de bouillon.
Conseil de Chef :
Pour un poulet parfaitement doré et croustillant, ne déplacez pas les cuisses pendant la cuisson dans la poêle. Laissez-les dorer sans les toucher pour obtenir une peau croustillante et appétissante.
