Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieuse et réconfortante : le Poulet Crémeux au Citron et à l’Ail. Parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce plat associe le goût acidulé du citron avec la richesse de la crème et la douceur de l’ail, le tout relevé par une touche de piment d’Espelette. Une combinaison parfaite pour éveiller vos papilles !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 blancs de poulet ou escalope ou poitrine de poulet
250 ml de bouillon de poulet
125 ml de crème liquide
30 ml de jus de citron
2 gousses d’ail dégermées et hachées
1/2 c. à café de piment d’Espelette ou piment de Cayenne
1 échalote émincée
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
25 g de Parmesan ou Romano
2 c. à soupe de persil haché
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre du moulin
Instructions
Préparation du Poulet : Placer les escalopes de poulet dans un saladier. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Cuisson Initiale : Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et saisir les escalopes rapidement des deux côtés (environ 3 minutes de chaque côté) jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Retirer les escalopes et réserver.
Préparation de la Sauce : Réduire le feu et ajouter les échalotes, faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail, le bouillon de poulet, le jus de citron, le parmesan, et le piment d’Espelette. Saler et poivrer, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser réduire le bouillon pendant environ 10 minutes, tout en remuant. On doit conserver environ 1/3 de la sauce.
Finalisation de la Sauce : Ajouter la crème liquide ainsi que le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il fonde.
Cuisson Finale : Remettre les escalopes de poulet dans la poêle en les arrosant de sauce. Enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
Garniture : À la sortie du four, parsemer de persil haché. Servir accompagné de pommes de terre sautées ou de légumes rôtis.
Astuces et Notes
Astuce 1 : Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée.
Astuce 2 : N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre tolérance aux épices.
Astuce 3 : Le Parmesan peut être remplacé par du Romano pour une touche différente.
Note : Cette recette est également délicieuse avec du riz pilaf ou des pâtes fraîches.
Conseil de Chef
Pour une saveur encore plus intense, faites mariner les escalopes de poulet dans le jus de citron, l’ail et l’huile d’olive pendant au moins une heure avant la cuisson. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer la viande, la rendant encore plus savoureuse.
FAQ
Puis-je utiliser du poulet avec os pour cette recette ? Oui, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Peut-on remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ? Absolument, cela donnera une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Quelle alternative à la crème liquide puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser de la crème de soja pour une version sans lactose.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui, le poulet et la sauce peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au moment de servir.
Comment puis-je conserver les restes ? Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Quelle boisson accompagnerait ce plat ? Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec ce plat.
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !
