Le poulet coréen grillé est une explosion de saveurs sucrées, épicées et légèrement salées, idéale pour un repas rapide en semaine ou un barbecue entre amis. Cette recette facile à préparer vous permettra de transformer de simples blancs de poulet en un plat digne des meilleurs restaurants coréens. Avec une marinade à base de sauce soja, de gingembre frais, d’ail et d’une touche d’apple sauce, chaque bouchée est tendre et juteuse. À servir avec du riz, des légumes grillés ou même dans des wraps de laitue pour une option légère et délicieuse !
Ingrédients :
- 1 lb de blancs de poulet, coupés en deux dans la longueur
- 1/4 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
- 1/4 tasse d’oignon jaune finement haché
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de sucre brun clair
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 c. à café de flocons de piment rouge, optionnel
- 1 c. à café de graines de sésame (pour la marinade et la garniture)
- 2 oignons verts finement tranchés (pour garnir)
Préparation :
- Préparer le poulet : Placez un blanc de poulet dans un sac de congélation et aplatissez-le à une épaisseur uniforme d’environ 1,5 cm pour une cuisson homogène. Répétez avec les autres morceaux.
- Préparer la marinade : Mélangez la sauce soja, la compote de pommes, l’oignon, l’huile de sésame, le gingembre, le sucre brun, l’ail, les flocons de piment rouge et les graines de sésame dans un bol moyen. Réservez 1/4 de tasse de marinade pour badigeonner pendant la cuisson.
- Mariner le poulet : Placez le poulet dans un sac de congélation avec la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou jusqu’à 24 heures).
- Griller le poulet : Faites chauffer votre grill à feu moyen-vif. Faites cuire les morceaux de poulet pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et atteignent une température interne de 75°C. Pendant la cuisson, badigeonnez les morceaux avec la marinade réservée pour plus de saveur.
- Servir : Garnissez de graines de sésame et d’oignons verts avant de servir. Ce poulet coréen se marie parfaitement avec du riz, une salade ou des légumes grillés.
Astuces et Notes :
- Alternative à la compote de pommes : Si vous n’avez pas de compote de pommes, vous pouvez râper une poire ou une pomme fraîche pour obtenir une texture similaire.
- Temps de marinade : Pour des résultats optimaux, laissez le poulet mariner toute la nuit. Cela permet aux saveurs de bien s’imprégner.
- Variante protéinée : Cette marinade est également délicieuse avec du porc, du bœuf ou même du saumon. Adaptez le temps de cuisson selon la protéine choisie.
- Cuisson sans grill : Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez cuire le poulet dans une poêle grill ou une poêle en fonte. Il est également possible de le cuire à l’airfryer à 190°C pendant environ 5 minutes de chaque côté.
FAQ :
- Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet que les blancs ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées pour cette recette. Elles seront encore plus juteuses et savoureuses. - Combien de temps le poulet se conserve-t-il ?
Le poulet cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois. - Comment rendre la recette plus épicée ?
Vous pouvez ajouter plus de flocons de piment rouge ou même un peu de sriracha dans la marinade pour un coup de piquant supplémentaire. - Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez mariner le poulet la veille et le griller juste avant de servir pour gagner du temps. - Avec quoi servir ce poulet ?
Ce poulet est délicieux avec du riz blanc, des légumes grillés ou une salade de chou asiatique. Vous pouvez aussi l’utiliser dans des wraps de laitue. - Puis-je remplacer la sauce soja ?
Si vous êtes sans gluten, vous pouvez utiliser du tamari ou des aminos de noix de coco comme alternative à la sauce soja.
Conseil de chef :
Pour une marinade encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréen) à la marinade. Cela apportera une profondeur de saveur et un équilibre entre le sucré, le salé et le piquant, typique de la cuisine coréenne.
