Découvrez une recette qui marie parfaitement les saveurs épicées et onctueuses du curry rouge avec la tendreté du poulet et la fraîcheur des légumes. Ce plat est idéal pour un dîner réconfortant qui transportera vos papilles en Asie du Sud-Est. Préparez-vous à régaler vos convives avec ce délicieux Poulet au Curry Rouge et Légumes, accompagné de riz parfumé.
Ingrédients :
Pour 3 à 4 personnes :
- 300 g de riz long grains
- 3 cuisses de poulet, découpées en 2 au niveau de l’articulation
- 1 càs d’huile de coco ou de tournesol
- Sel et poivre du moulin
- 1 oignon
- 3 à 4 cm de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 courgette moyenne
- 1/3 de bouquet de coriandre
- 4 à 5 càs de curry rouge (selon votre tolérance au piment)
- 1 càc de paprika
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de crème entière liquide
- Coco effilée ou en poudre pour décorer (facultatif)
Préparation :
- Cuisson du riz :
- Faites cuire le riz dans une casserole avec 750 ml d’eau et une bonne cuillère à café de sel. Une fois le riz cuit et l’eau évaporée, ajoutez un peu d’huile de coco et égrainez-le avec une fourchette. Réservez.
- Préparation du poulet :
- Découpez les cuisses de poulet en deux au niveau de l’articulation, salez et poivrez. Faites chauffer de l’huile de coco dans une poêle et faites griller les morceaux de poulet environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez sur une assiette.
- Préparation des légumes :
- Hachez l’oignon, l’ail et le gingembre. Lavez et découpez les poivrons en cubes, ainsi que la courgette.
- Cuisson des légumes et du curry :
- Dans la même poêle, retirez le gras, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de coco et faites chauffer. Faites revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajoutez l’ail et le gingembre, et laissez cuire encore 2 minutes.
- Ajoutez les poivrons, faites cuire 2 minutes supplémentaires, puis incorporez la pâte de curry rouge, le paprika et le gingembre en poudre. Mélangez bien pendant 2 minutes.
- Préparation de la sauce :
- Secouez bien le lait de coco et versez-le dans la poêle avec le cube de bouillon de volaille. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les cubes de courgette. Versez la crème liquide et laissez épaissir la sauce pendant environ 15 minutes. Ajustez l’assaisonnement en sel et ajoutez la coriandre ciselée à la fin de la cuisson.
- Service :
- Servez le poulet et les légumes dans des assiettes creuses avec du riz, nappez généreusement de sauce, et garnissez de coriandre fraîche et de coco en poudre ou effilée pour une touche finale.
Foire Aux Questions (FAQ) :
1. Puis-je remplacer les cuisses de poulet par des blancs de poulet ?
- Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet, mais veillez à ajuster le temps de cuisson pour qu’ils restent juteux.
2. Le curry rouge est-il très épicé ?
- Le curry rouge est assez épicé, mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre tolérance. Commencez par 4 cuillères à soupe si vous êtes sensible au piment.
3. Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?
- Oui, mais la sauce sera moins onctueuse. Préférez le lait de coco entier pour une meilleure texture.
4. Quelle est l’alternative à la coriandre pour ceux qui n’aiment pas ?
- Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil ou des feuilles de basilic thaï pour une touche aromatique différente.
5. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, ce plat se réchauffe très bien. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement avant de servir.
6. Quel accompagnement proposer avec ce plat ?
- Le riz est un excellent accompagnement, mais vous pouvez aussi opter pour des nouilles asiatiques ou une salade fraîche.
Astuces :
- Pour un plat plus léger : Remplacez la crème entière par de la crème allégée ou du yaourt nature pour une version plus light.
- Pour un goût plus intense : Faites mariner le poulet dans du curry rouge et du gingembre râpé pendant quelques heures avant de le cuire.
- Pour un peu de croquant : Ajoutez des noix de cajou grillées au moment de servir pour un contraste de texture.
Notes :
- Le poulet au curry rouge se marie très bien avec un verre de vin blanc sec ou une bière légère.
- Si vous aimez les saveurs très épicées, vous pouvez ajouter un peu de piment frais coupé en rondelles à la préparation.
Conseil de Chef :
Pour une présentation élégante, disposez le riz en dôme au centre de l’assiette, placez le poulet et les légumes autour, et nappez de sauce. Décorez avec des feuilles de coriandre et une pincée de coco effilée pour une touche visuelle raffinée.
Bon appétit !
