Introduction : Ce poulet au citron avec une croûte au parmesan et une sauce au beurre citronné est un véritable délice qui se prépare en moins de 30 minutes. Idéal pour un repas rapide en semaine, il offre une explosion de saveurs grâce à la combinaison parfaite de l’acidité du citron et de la richesse du beurre. Ce plat ravira vos papilles et vous transportera directement dans un restaurant gastronomique depuis le confort de votre maison !
Ingrédients pour le poulet au citron :
680g de poitrine de poulet (2 grandes), bien essuyée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
1 cuillère à soupe de persil haché pour la garniture (optionnel)
1/2 citron, tranché pour la garniture (optionnel)
Pour le mélange d’œufs :
2 gros œufs
1 gousse d’ail émincée
1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Pour la croûte au parmesan :
1 tasse de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de farine tout usage
Ingrédients pour la sauce au beurre citronné :
8 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gousses d’ail émincées
1/4 tasse de jus de citron frais
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions :
Préparation du poulet : Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur et les aplatir légèrement avec un maillet pour obtenir une épaisseur uniforme.
Mélange d’œufs : Dans un bol, fouetter les œufs, l’ail, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre.
Croûte au parmesan : Dans un autre bol, mélanger le parmesan râpé et la farine.
Paner le poulet : Tremper les morceaux de poulet dans le mélange d’œufs, puis les enrober dans le mélange de parmesan.
Cuisson du poulet : Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et que la température interne atteigne 75°C.
Préparation de la sauce au beurre citronné : Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre et ajouter l’ail émincé. Cuire jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, puis ajouter le jus de citron, le bouillon de poulet et le poivre. Laisser mijoter 2 minutes.
Assembler : Verser la sauce au beurre citronné sur le poulet cuit, garnir de tranches de citron et de persil, et servir immédiatement.
Astuces et notes :
Choix du poulet : Pour une cuisson plus rapide et uniforme, aplatissez vos poitrines de poulet à une épaisseur égale avant de les cuire.
Croûte croustillante : Pour une croûte au parmesan encore plus croustillante, assurez-vous de ne pas surcharger la poêle. Cuisez le poulet en petites quantités.
Sauce ajustée : Si vous préférez une sauce moins acidulée, réduisez la quantité de jus de citron.
Conservation : Le poulet peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour réchauffer, faites-le dans une poêle à feu doux avec un peu de beurre pour retrouver la texture croustillante.
Conseil du chef :
Pour ajouter plus de profondeur à la saveur, laissez mariner les poitrines de poulet dans le mélange d’œufs pendant au moins 30 minutes avant de les cuire. Cela rendra le poulet encore plus tendre et juteux.
FAQ :
Puis-je utiliser du poulet sans croûte au parmesan ? Oui, vous pouvez omettre la panure au parmesan pour une version plus légère. Assaisonnez simplement le poulet avec du sel, du poivre et des herbes avant de le cuire.
Puis-je remplacer le poulet par des cuisses ? Absolument ! Les cuisses de poulet fonctionnent bien dans cette recette. Ajustez simplement le temps de cuisson pour atteindre 75°C à cœur.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le poulet à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement dans une poêle avant de servir pour garder la croûte croustillante.
Est-il possible de réduire l’acidité de la sauce ? Si vous trouvez la sauce trop citronnée, réduisez la quantité de jus de citron ou ajoutez un peu plus de bouillon de poulet pour équilibrer.
Puis-je ajouter des légumes dans la poêle ? Oui, des légumes comme les asperges, les haricots verts ou les courgettes se marient parfaitement avec cette sauce citronnée.
Quelle est la meilleure façon de servir ce poulet au citron ? Ce poulet est délicieux servi avec des pommes de terre écrasées ou des pâtes, accompagné d’une salade César pour un repas complet.
