Le Poulet Adobo est un plat national emblématique des Philippines, réputé pour son goût intense et sa simplicité de préparation. Avec quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine, vous pouvez créer un plat savoureux aux saveurs sucrées, salées et légèrement piquantes, le tout enrobé d’une sauce épaisse et collante. Cette recette est idéale pour les amateurs de plats riches en saveurs, et une fois que vous l’aurez goûtée, elle deviendra sans doute un de vos classiques à refaire régulièrement.
Pourquoi cette recette de Poulet Adobo est exceptionnelle ?
Cette version du poulet adobo se distingue par sa simplicité. Pas besoin de techniques compliquées ni de longues heures de cuisson pour obtenir un poulet tendre et juteux. En seulement 45 minutes, vous pouvez savourer un plat délicieusement caramélisé avec une sauce qui devient progressivement un sirop épais et riche en goût. Le secret réside dans l’équilibre parfait entre la sauce soja, le vinaigre et le sucre qui apportent cette profondeur de saveur si caractéristique.
Ingrédients :
Pour le poulet et la marinade :
- 750 g de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (environ 5 à 6 pièces)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 85 ml de sauce soja (de préférence légère)
- 85 ml de vinaigre blanc
- 4 feuilles de laurier (fraîches ou séchées)
Pour la cuisson :
- 2 c. à soupe d’huile végétale (divisées en deux)
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 375 ml d’eau
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 1 c. à soupe de grains de poivre noirs
Pour servir :
- Riz blanc ou riz au chou-fleur (option faible en calories)
- Oignons verts hachés pour la garniture
Étapes de la recette :
- Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec l’ail haché, la sauce soja, le vinaigre et les feuilles de laurier. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes, ou idéalement toute la nuit pour un goût encore plus prononcé. - Cuisson du poulet
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu vif. Retirez les morceaux de poulet de la marinade (réservez-la) et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 1 minute de chaque côté. Retirez ensuite le poulet et réservez. - Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile, l’ail et l’oignon. Faites revenir pendant environ 1 minute et demie. Ajoutez ensuite la marinade réservée, l’eau, le sucre et les grains de poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. - Cuisson finale
Remettez le poulet dans la poêle, côté lisse vers le bas, et laissez mijoter sans couvrir pendant 20 à 25 minutes. Retournez le poulet à mi-cuisson pour qu’il s’imprègne bien de la sauce. Si la sauce n’a pas suffisamment réduit, retirez le poulet et laissez la sauce épaissir jusqu’à obtenir une texture de sirop. Remettez ensuite le poulet pour bien l’enrober de sauce. - Service
Servez le poulet adobo sur un lit de riz blanc ou de riz au chou-fleur. Parsemez d’oignons verts pour une touche de fraîcheur.
FAQ :
- Puis-je utiliser des blancs de poulet au lieu des cuisses ?
Non, les cuisses de poulet sont essentielles car elles contiennent plus de graisse, ce qui permet à la sauce de bien réduire et de devenir collante. - Le vinaigre blanc peut-il être remplacé ?
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de riz, du vinaigre de cidre ou même du vinaigre de xérès, mais cela changera légèrement le goût du plat. - Est-il possible de préparer ce plat avec d’autres viandes ?
Oui, l’adobo peut également être préparé avec du porc, du bœuf ou même des ailes de poulet. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la viande choisie. - Que faire si la sauce est trop liquide ?
Si la sauce n’a pas suffisamment épaissi, retirez le poulet de la poêle et laissez la sauce réduire encore un peu à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. - Comment conserver les restes ?
Le poulet adobo se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le à feu doux pour ne pas assécher le poulet. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, l’adobo est encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer. Préparez-le à l’avance et réchauffez-le doucement avant de servir.
Astuces et Notes :
- Ne remplacez pas les cuisses de poulet par des blancs : La graisse dans les cuisses aide à la réduction de la sauce et donne une texture plus tendre au poulet.
- Réduisez bien la sauce : Si la sauce semble trop liquide vers la fin de la cuisson, retirez le poulet et laissez la sauce réduire seule.
- Marinade longue = saveurs intenses : Pour un goût encore plus profond, laissez mariner le poulet toute la nuit.
Conseil de Chef :
Pour ajouter une touche de fraîcheur à ce plat riche en saveurs, servez-le avec une salade de concombre écrasé ou de la coriandre fraîche. Cela équilibrera la richesse de la sauce avec une note croquante et rafraîchissante.
Le Poulet Adobo est un véritable trésor culinaire des Philippines, et avec cette recette simple, vous pouvez le recréer chez vous. Parfait pour un dîner réconfortant, ce plat deviendra certainement un de vos favoris grâce à son goût irrésistible et sa simplicité.
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