Le poulet à la coriandre et au citron vert est une recette simple et savoureuse qui se marie parfaitement avec du riz à la coriandre et au citron vert et une salsa à la mangue et à l’avocat. Cette recette équilibrée et saine est idéale pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
Marinade de Poulet
- 680g de poitrines de poulet désossées et sans peau (ou cuisses)
- 3/4 tasse de jus d’orange fraîchement pressé, plus 1 c. à café de zeste
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/3 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé, plus 1 c. à café de zeste
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2-1/2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café d’ail émincé
- 1/4 tasse de coriandre grossièrement hachée
- 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre
Pour Servir
- 1 portion de salsa à la mangue et à l’avocat
- Optionnel : riz à la coriandre et au citron vert ou riz à la noix de coco et au citron vert
Instructions
Marinade
- Dans un bol de taille moyenne, fouetter tous les ingrédients de la marinade.
- Réserver environ 1/2 tasse de marinade et verser le reste dans un grand sac refermable.
Poulet
- Éliminer le gras du poulet. Aplatir les poitrines pour obtenir une épaisseur uniforme ou les couper en deux pour obtenir des morceaux de taille uniforme. Placer dans le sac avec la marinade restante.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes, en retournant le sac à mi-chemin. Il est recommandé de mariner pendant 2 à 6 heures.
Cuisson du Poulet
- Pour griller le poulet : Huiler légèrement la grille du gril ou les crêtes d’une poêle à griller, ou ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle.
- Placer le poulet mariné sur le gril. Jeter la marinade restante.
- Griller pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les jus de poulet soient clairs et que la température interne atteigne 75°C. Retourner le poulet à mi-cuisson et le badigeonner généreusement avec les 1/2 tasse de marinade réservée.
Salsa à la Mangue
- Préparer la salsa à la mangue et à l’avocat.
Riz
- Si désiré, préparer du riz à la coriandre et au citron vert ou du riz à la noix de coco et au citron vert.
Assemblage
- Servir le poulet grillé sur un lit de riz (si préparé) et ajouter des cuillerées de salsa par-dessus. Déguster immédiatement !
FAQ
1. Puis-je utiliser du poulet congelé ? Oui, assurez-vous simplement de décongeler complètement le poulet avant de le mariner.
2. Combien de temps puis-je conserver le poulet mariné au réfrigérateur ? Il est préférable de mariner le poulet pendant 2 à 6 heures, mais pas plus de 24 heures.
3. Puis-je cuire ce poulet au four ? Oui, vous pouvez cuire le poulet au four à 190°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C.
4. Quelle autre viande puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet, de la dinde ou même du porc.
5. Comment rendre cette recette végétarienne ? Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou des légumes comme des courgettes ou des poivrons.
6. La recette est-elle épicée ? Non, cette recette n’est pas épicée. Vous pouvez ajouter du piment pour plus de piquant si vous le souhaitez.
Astuces et Notes
- Marinade : Plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux.
- Cuisson : Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est bien cuit.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la marinade et la salsa la veille pour gagner du temps.
Conseil de Chef
Pour une présentation élégante, garnissez votre plat de quelques feuilles de coriandre fraîche et de tranches de citron vert. Cela ajoutera une touche de couleur et un arôme supplémentaire à votre plat.
Bon appétit !
