Les pizzettes caprese sont une variation miniature et savoureuse de la traditionnelle pizza italienne, parfaites pour des apéritifs ou des collations. Faciles à préparer, elles allient la simplicité de la cuisine italienne à des ingrédients frais et authentiques. Voici comment réaliser ces petites merveilles chez vous !
Ingrédients pour 12 Pizzettes
Pour la pâte :
250 g de farine
1 pincée de sel
5 g de levure fraîche ou 2 g de levure sèche
150 ml de lait à température ambiante
1/2 c. à café de sucre semoule
Pour la garniture :
125 g de sauce tomates marinara pour pizza
30 g de mozzarella râpée ou de parmesan
12 tomates cerises
Petites feuilles de basilic frais
Préparation
1. Préparez la pâte à pizza :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Dans un petit bol, effritez la levure fraîche ou diluez la levure sèche avec un peu de lait tiède prélevé de la recette. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Faites un puits au centre du mélange de farine et versez la levure diluée. Ajoutez le reste du lait.
Mélangez d’abord du bout des doigts, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez-la avec un film alimentaire et une serviette propre. Laissez-la lever pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Formez les bases de pizzettes :
Une fois la pâte levée, dégazez-la avec vos mains et déposez-la sur un plan de travail fariné.
Divisez la pâte en deux. La première moitié servira à faire les bases des pizzettes et la seconde à créer un décor tressé.
Étalez la première boule de pâte sur une épaisseur de 5 mm. À l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm, découpez 12 cercles et placez-les sur une plaque de cuisson.
3. Préparez le décor tressé :
Avec la seconde moitié de pâte, formez deux petits boudins en roulant la pâte avec vos mains. Torsadez-les ensemble pour créer un effet tressé.
Badigeonnez le bord des cercles de pâte avec un peu d’eau et fixez-y la torsade. Répétez l’opération pour les autres pizzettes.
4. Garnissez et cuisez les pizzettes :
Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez une cuillère à café de sauce marinara sur chaque cercle de pâte, ajoutez un peu de mozzarella râpée et une tomate cerise.
Badigeonnez la torsade avec de l’œuf battu et saupoudrez d’origan si vous le souhaitez.
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Décorez avec des feuilles de basilic frais avant de servir.
FAQ sur les Pizzettes Caprese
1. Puis-je utiliser une autre sorte de fromage ? Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan ou du pecorino pour une saveur différente.
2. Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l’utiliser.
3. Puis-je utiliser une sauce tomate du commerce ? Bien sûr, mais pour un goût authentique, essayez de faire votre propre sauce marinara maison.
4. Comment éviter que les pizzettes soient trop sèches ? Assurez-vous de ne pas trop les cuire et ajoutez une généreuse quantité de sauce marinara pour maintenir l’humidité.
5. Puis-je congeler les pizzettes ? Oui, vous pouvez congeler les pizzettes non cuites. Placez-les au four directement depuis le congélateur en ajustant légèrement le temps de cuisson.
6. Puis-je ajouter d’autres garnitures ? Certainement ! Essayez d’ajouter des olives, des anchois ou des champignons pour varier les saveurs.
Astuces et Notes
Astuce 1 : Utilisez un lait légèrement tiède pour activer la levure plus rapidement.
Astuce 2: Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter une pâte à pizza prête à l’emploi.
Astuce 3 : Pour une saveur plus intense, laissez reposer la pâte plus longtemps avant de la façonner.
Conseil de Chef
Pour une présentation encore plus élégante, disposez les pizzettes sur un grand plat et ajoutez des feuilles de basilic frais entre chaque pizzette. Vous pouvez également arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir pour rehausser les saveurs. Bon appétit !
