Le Philly Cheesesteak est un sandwich emblématique, composé de fines tranches de bœuf, d’oignons caramélisés et de fromage provolone fondant, le tout dans un pain hoagie toasté et garni de beurre à l’ail. Ce sandwich originaire de Philadelphie est un incontournable pour les amateurs de viande et de saveurs généreuses. Avec cette recette, découvrez comment réaliser ce classique chez vous, en toute simplicité !
Ingrédients :
450 g de steak ribeye, paré et finement tranché
1/2 c. à café de sel de mer
1/2 c. à café de poivre noir
1 gros oignon doux, coupé en dés
8 tranches de provolone (non affiné)
4 pains hoagie, fendus à 3/4
2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
1 gousse d’ail, pressée
2 à 4 c. à soupe de mayonnaise, selon goût
Instructions :
Coupez les pains hoagie aux 3/4 avec un couteau dentelé. Découpez les oignons et tranchez finement le bœuf.
Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail pressé. Étalez ce mélange sur les côtés coupés des pains hoagie et toastez-les dans une poêle ou sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez-les de côté.
Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Mettez-les de côté.
Augmentez le feu et ajoutez 1 c. à soupe d’huile dans la poêle. Étalez le steak finement tranché en une seule couche. Laissez cuire pendant quelques minutes sans remuer, puis retournez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez les oignons caramélisés, divisez la préparation en quatre parts égales et ajoutez deux tranches de fromage sur chaque portion. Couvrez la poêle et laissez le fromage fondre.
Étalez une fine couche de mayonnaise à l’intérieur des pains hoagie. Placez chaque pain sur une portion de viande, puis utilisez une spatule pour ramasser la viande et le fromage fondu, en le retournant dans le pain. Servez chaud.
FAQ :
Quel type de steak est idéal pour un Philly Cheesesteak ? Le ribeye est le choix classique, car il est bien marbré et tendre. Vous pouvez également utiliser du steak de flanc pour une option plus maigre.
Quel fromage est recommandé pour ce sandwich ? Le provolone doux est le choix traditionnel, mais vous pouvez également utiliser du cheddar ou du fromage américain selon vos goûts.
Puis-je ajouter des légumes dans le Philly Cheesesteak ? Traditionnellement, il n’y a que des oignons dans le Philly Cheesesteak, mais vous pouvez ajouter des poivrons ou des champignons si vous préférez.
Est-il possible de préparer le steak à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les tranches de steak à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de ne les cuire qu’au moment de préparer les sandwiches.
Comment obtenir des tranches de viande fines ? Il est plus facile de trancher la viande lorsqu’elle est légèrement congelée. Placez-la au congélateur pendant 30 à 40 minutes avant de la couper.
Puis-je utiliser un autre type de pain que le hoagie ? Le hoagie est le pain classique pour ce sandwich, mais vous pouvez aussi utiliser des baguettes ou des pains à sandwich.
Astuces :
Trancher la viande plus facilement : Congeler légèrement le steak avant de le trancher permet d’obtenir des tranches ultra-fines, parfaites pour un Philly Cheesesteak.
Pain croustillant : Assurez-vous de bien toaster les pains avec du beurre à l’ail pour obtenir une texture croustillante et un goût encore plus savoureux.
Variante de fromage : Pour une touche épicée, remplacez le provolone par du fromage Pepper Jack.
Notes :
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser des tranches de poulet à la place du bœuf et réduire la quantité de fromage.
Ce sandwich se marie parfaitement avec des frites ou une salade de coleslaw pour un repas complet.
Conseil du Chef :
Pour un Philly Cheesesteak encore plus gourmand, préparez une sauce fromagère maison à base de cheddar fondu pour napper le steak juste avant de garnir les pains. Cette astuce apportera encore plus de fondant à votre sandwich !
