Les petits gâteaux au citron sont une délicieuse façon de savourer la fraîcheur acidulée des citrons. Moelleux et légers, ils sont parfaits pour une collation ou un dessert. Cette recette facile à suivre vous guidera étape par étape pour réaliser ces petits délices.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 110 g de sucre glace (ou sucre en poudre) + 10 g pour serrer les blancs d’œufs
- 80 g de beurre fondu
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citrons non traités
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C : Une étape cruciale pour assurer une cuisson homogène.
Préparation des citrons : Lavez soigneusement les citrons. Râpez finement leur zeste, puis pressez-les pour en extraire le jus. Assurez-vous de filtrer le jus pour éviter les pépins.
Faire fondre le beurre : Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Cette étape permet d’incorporer facilement le beurre dans la pâte sans le faire fondre les autres ingrédients.
Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec les 110 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et crémeux.
Incorporer les ingrédients secs et le citron : Ajoutez la farine, la levure chimique, le zeste et le jus de citron au mélange de jaunes d’œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajouter le beurre fondu : Incorporez le beurre fondu en trois fois, mélangez continuellement pour bien intégrer le beurre à la pâte.
Monter les blancs en neige : Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les 10 g de sucre lorsque les blancs commencent à mousser pour les stabiliser.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs : Utilisez une spatule pour incorporer délicatement les blancs d’œufs à la pâte, en veillant à ne pas les casser pour conserver une texture aérienne.
Verser la pâte dans les moules : Remplissez un moule beurré et fariné ou des petits moules à muffins avec la pâte.
Cuisson : Enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Refroidissement et décoration : Laissez refroidir les gâteaux avant de les démouler. Saupoudrez-les de sucre glace pour une touche finale.
Foire aux Questions (FAQ) :
1. Puis-je utiliser des citrons verts au lieu des citrons jaunes ?
Oui, les citrons verts apporteront une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
2. Est-il possible de remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile. Utilisez une huile au goût neutre, comme l’huile de colza ou l’huile de tournesol.
3. Comment conserver ces petits gâteaux ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à un mois.
4. Puis-je ajouter d’autres saveurs à ces gâteaux ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des graines de pavot, des myrtilles ou même des pépites de chocolat pour varier les plaisirs.
5. Quelle est l’importance de monter les blancs d’œufs en neige ?
Les blancs d’œufs montés en neige apportent de la légèreté et de l’aération à la pâte, ce qui rend les gâteaux moelleux.
6. Puis-je utiliser du sucre roux au lieu du sucre blanc ?
Oui, le sucre roux peut être utilisé mais il changera légèrement la texture et la couleur des gâteaux.
Conseils et Astuces :
Zeste de citron : Utilisez un zesteur fin pour éviter la partie blanche et amère du citron.
Beurre fondu : Assurez-vous que le beurre fondu n’est pas trop chaud pour éviter de cuire les œufs.
Cuisson uniforme : Remplissez les moules de façon homogène pour une cuisson uniforme.
Variation de moules : Utilisez des moules de formes différentes pour varier la présentation.
Conseil du Chef :
« Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un glaçage au citron. Mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Nappez vos petits gâteaux une fois qu’ils sont complètement refroidis pour un résultat encore plus savoureux. »
Essayez cette recette de Petits Gâteaux Moelleux au Citron et laissez-vous emporter par leur saveur délicatement citronnée et leur texture fondante. Bon appétit !
