Bon, c’est clair, c’est une association qui fonctionne divinement bien, on le sait ! J’avais d’ailleurs déjà fait un très chouette layer cake avec ces parfums. Moi, j’ai une passion pour le chocolat, le sirop d’érable et la noix de pécan, mais vraiment un truc de dingue !
Je suis à nouveau en train de faire des cartons : en gros, j’ai acheté une maison, en gros il y a BEAUCOUP plus de travaux que prévu, en gros pendant que je l’achetais je me suis retrouvée au chômage, en gros, en attendant de finir les travaux qui vont me mener certainement jusque la fin de l’année, je retourne chez mes parents, en gros j’ai retrouvé cette recette en faisant les cartons !
Un magazine anglais qui s’appelle « Making Cakes & Bakes » et le vrai titre de la recette, c’est Pecan and Maple Syrup Cakes. J’étais curieuse de voir ce que cela pouvait donner, un dessert sans farine, avec beaucoup de pécan … miam !
Recette
Pour 4 personnes (vous pouvez doubler les doses si nécessaire) :
- 125g de noix de pécan hachées finement
- 2 œufs
- 50g de sucre
- 2 CS de chapelure (sans gluten si régime spécial)
- 70g de beurre mou
- 120g de sucre glace
- 2 CS de sirop d’érable
- 4 cerneaux de noix de pécan pour la déco
- Chocolat fondu (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Graisser 8 moules à muffins.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les noix de pécan hachées et la chapelure, mélanger.
- Monter les blancs en neige, lorsqu’ils sont fermes, fouetter au minimum en ajoutant la pâte obtenue précédemment. Ne pas fouetter trop fort afin de ne pas casser les blancs.
- Répartir la préparation dans les moules et enfourner pour 15 minutes.
- Laisser refroidir 10 minutes et démouler.
- Préparer la crème au beurre en fouettant le beurre avec le sucre glace. Incorporer le sirop d’érable.
- Étaler de la crème au beurre sur 4 dessus et 4 dessous.
- Assembler les gâteaux, poser un cerneau de noix de pécan et recouvrir d’un filet de chocolat. Conserver au frais et sortir 15 minutes avant de déguster.
Astuces et Notes
- Pour hacher les noix de pécan, utilisez un robot culinaire pour gagner du temps.
- Pour monter les blancs en neige facilement, ajoutez une pincée de sel.
- Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel si vous préférez.
- Si vous n’avez pas de chapelure sans gluten, vous pouvez faire la vôtre en mixant du pain sans gluten sec.
Conseil de Chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de chocolat noir dans la pâte avant de la répartir dans les moules à muffins.
FAQ
- Puis-je remplacer les noix de pécan par d’autres noix ? Oui, vous pouvez utiliser des noix de Grenoble ou des amandes.
- Le sirop d’érable est-il indispensable ? Non, vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop d’agave.
- Comment conserver ces gâteaux ? Ils se conservent au frais dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
- Peut-on les préparer à l’avance ? Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver au frais.
- Puis-je utiliser du sucre de coco à la place du sucre blanc ? Oui, cela donnera une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- Comment éviter que les gâteaux soient trop secs ? Ne les cuisez pas trop longtemps et veillez à bien monter les blancs en neige.
Profitez bien de ces délicieux petits gâteaux aux noix de pécan et au sirop d’érable !
