Les Petits Gâteaux à l’Orange Portugais, aussi connus sous le nom de « Bolinhos de Laranja », sont une délicieuse découverte que j’ai faite grâce à mon amie Paula de My Portuguese Kitchen. Paula est une cuisinière incroyable et j’ai eu la chance de goûter ses créations lors de notre rencontre à New York l’été dernier. Ces petits gâteaux sont parfaits pour l’hiver, faciles à préparer dans un moule à muffins et incroyablement moelleux. Ils sont également parfaits pour le petit déjeuner le lendemain, s’il en reste !
Ingrédients
Pour 24 petits gâteaux :
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- Zeste râpé de 2 oranges
- 4 œufs
- 1 ¼ tasse de sucre
- 1 tasse de jus d’orange frais
- 1 tasse de beurre non salé, fondu (2 bâtons)
- 1 cuillère à café de vanille
- Sucre perlé (ou sucre turbinado pour le dessus)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et vaporisez deux moules à muffins (24 empreintes) avec un spray de cuisson antiadhésif ou beurrez-les.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis mettez de côté.
Dans un grand bol, battez les œufs, le zeste, le sucre, le jus d’orange et le beurre fondu avec la vanille.
Incorporez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides pour obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans les moules, en remplissant jusqu’à ¾ de la hauteur (les gâteaux ne gonfleront pas beaucoup, leurs dessus resteront plats).
Saupoudrez de sucre perlé et enfournez pendant 14-16 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Laissez reposer dans le moule pendant 5 minutes, puis passez un couteau autour des bords et transférez les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir.
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de sucre si je n’ai pas de sucre perlé ou turbinado ? Oui, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé standard, bien que le sucre perlé donne une texture plus croustillante.
2. Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ? Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
3. Puis-je utiliser du jus d’orange en bouteille au lieu de jus d’orange frais ? Il est préférable d’utiliser du jus d’orange frais pour un goût optimal, mais vous pouvez utiliser du jus en bouteille si nécessaire.
4. Combien de temps les gâteaux se conservent-ils ? Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
5. Puis-je congeler ces petits gâteaux ? Oui, vous pouvez les congeler. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
6. Puis-je ajouter des noix ou des fruits secs à la pâte ? Oui, des noix hachées ou des fruits secs comme des raisins secs ou des canneberges peuvent être ajoutés pour plus de texture.
Astuces et Notes
Utilisez un zesteur fin pour obtenir le meilleur zeste d’orange sans la partie blanche amère.
Si vous n’avez pas de moules à muffins antiadhésifs, utilisez des caissettes en papier pour éviter que les gâteaux ne collent.
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur d’orange à la pâte.
Conseil de Chef
Lorsque vous préparez ces petits gâteaux, veillez à ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs. Un mélange excessif peut rendre les gâteaux durs. Mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Bon appétit ! Ces Petits Gâteaux à l’Orange Portugais sont sûrs de devenir une de vos recettes favorites pour les desserts d’hiver et les petits déjeuners gourmands.
