Bienvenue sur notre blog culinaire où nous explorons les saveurs et les arômes de plats délicieux, faciles à préparer et parfaits pour toutes les occasions. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette réconfortante et pleine de saveurs méditerranéennes : les Penne aux aubergines, piment et basilic.
Ce plat combine la douceur des aubergines fondantes, la chaleur du piment et la fraîcheur du basilic pour créer une harmonie de goûts qui ravira vos papilles. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat est non seulement savoureux mais aussi nourrissant et équilibré.
Les aubergines, riches en fibres et en antioxydants, apportent une texture veloutée, tandis que le piment ajoute une touche de piquant. Le basilic frais et le parmesan râpé viennent compléter ce mélange avec des arômes délicats et une note de fraîcheur. En combinant ces ingrédients simples mais savamment équilibrés, vous obtiendrez un plat de pâtes qui séduira même les palais les plus exigeants.
Suivez notre guide détaillé pour préparer ce délicieux plat de Penne aux aubergines, piment et basilic, et découvrez des astuces pratiques, des notes de préparation et des conseils de chef pour sublimer votre expérience culinaire. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, cette recette est faite pour vous !
Alors, mettez votre tablier, préparez vos ingrédients et laissez-vous guider par cette recette pour réaliser un plat qui deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Ingrédients:
Pour 4 à 6 personnes:
- 500 g de pâtes penne
- 6 càs d’huile d’olive
- 2 grosses aubergines ou 3 petites
- 1 càs de thym
- Sel/poivre
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 càs de piment en flocons
- 1 càc de paprika
- 2 x 400 g de tomates pelées
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 2 càs de miel ou de sucre semoule
- 1 grosse poignée de basilic frais
- 150 g à 200 g de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella
Préparation:
- Préparation des aubergines:
- Pelez les aubergines et découpez-les en dés.
- Faites chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les aubergines et laissez compoter 8 à 10 minutes. À mi-cuisson, ajoutez les 3 autres càs d’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.
- Ajout des oignons et de l’ail:
- Hachez finement les oignons et ajoutez-les aux aubergines lorsqu’elles commencent à fondre. Faites cuire 3 minutes à feu moyen.
- Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire 1 minute.
- Préparation de la sauce tomate:
- Versez les tomates pelées, le vinaigre balsamique et le miel/sucre dans la poêle. Écrasez au maximum les tomates et laissez mijoter 20 minutes.
- Cuisson des pâtes:
- Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Gardez un verre d’eau de cuisson pour la suite.
- Assemblage et cuisson au four:
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Ajoutez la moitié du parmesan râpé et le basilic ciselé à la sauce en fin de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement.
- Mélangez les penne et la sauce dans un grand saladier. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour éviter que ça ne sèche au four.
- Saupoudrez du reste de parmesan. Coupez la mozzarella en tranches et déposez-les sur les pâtes. Ajoutez un peu de piment, un filet d’huile d’olive et enfournez pour 12 à 13 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
- Laissez refroidir 4 à 5 minutes avant de servir, puis ajoutez plus de basilic et de parmesan frais.
Astuces et Notes:
- Variations : Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des courgettes ou des poivrons pour plus de saveurs et de couleurs.
- Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.
- Accompagnement : Servez ce plat avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Végétarien : Cette recette est parfaite pour un repas végétarien, mais vous pouvez également ajouter du poulet grillé pour une version plus consistante.
- Épices : Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance aux épices. Pour une version plus douce, réduisez la quantité ou remplacez par du poivron rouge doux.
FAQ:
- Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
- Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes, comme les fusilli ou les rigatoni.
- Comment puis-je rendre ce plat plus léger ?
- Utilisez moins d’huile d’olive et remplacez le parmesan par du fromage allégé.
- Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la mélanger avec les pâtes juste avant de cuire au four.
- Quel type de vin accompagnerait ce plat ?
- Un vin rouge léger comme un Chianti ou un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc seraient parfaits.
- Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de tomates pelées en boîte ?
- Oui, utilisez environ 800 g de tomates fraîches émondées et concassées.
- Comment éviter que les aubergines ne deviennent trop huileuses ?
- Faites-les dégorger avec du sel pendant 30 minutes avant de les cuire.
Conseil de Chef:
Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez quelques pignons de pin grillés et un filet de vinaigre balsamique réduit juste avant de servir. Cela apportera une saveur et une texture unique à votre plat.
