Les pâtes crémeuses au poulet et pesto sont un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Cette recette facile à préparer allie des morceaux tendres de poulet, des pâtes al dente et une sauce onctueuse au pesto, créant une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Suivez notre guide détaillé pour réussir ce plat délicieux et impressionner vos convives.
Ingrédients
- 225 g de pâtes Penne (environ 2 ½ tasses de pâtes sèches, la moitié d’une boîte de 450 g)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 450 g de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de moitié-moitié (ou de lait/crème)
- ½ tasse de Parmesan fraîchement râpé
- 1 tasse de Mozzarella fraîchement râpée
- ½ tasse de pesto au basilic (ou plus, selon le goût)
- Basilic frais pour la garniture, si désiré
Instructions
Cuire les pâtes : Faites bouillir les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et mettez de côté.
Cuire le poulet : Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, l’assaisonnement italien et les morceaux de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose, en remuant de temps en temps pour le dorer de tous les côtés. Transférez le poulet dans une assiette et jetez le liquide dans la poêle.
Préparer la sauce : Remettez la poêle sur le feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en fouettant et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit doré, environ 3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et le moitié-moitié en fouettant, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
Assembler les ingrédients : Retirez du feu et incorporez le pesto et les fromages. Ajoutez les pâtes et le poulet, en remuant pour bien enrober. Astuce : Ajoutez le fromage par petites quantités en mélangeant bien à chaque ajout, pour éviter que la mozzarella ne se fige et ne colle ensemble.
Servir : Garnissez de basilic frais haché et de poivre fraîchement moulu. Servez immédiatement.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ? Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes que vous préférez, comme les fusilli ou les farfalle.
Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine ? Absolument, cette recette fonctionne bien avec des crevettes, du saumon ou même des morceaux de tofu pour une version végétarienne.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Il est préférable de la servir immédiatement pour apprécier pleinement la texture crémeuse. Toutefois, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant de servir.
Comment conserver les restes ? Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Puis-je utiliser du pesto acheté en magasin ? Oui, le pesto du commerce fonctionne très bien pour cette recette, bien que le pesto fait maison puisse offrir une saveur plus fraîche.
Comment éviter que la sauce ne devienne trop épaisse ? Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou de lait/crème jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Astuces et Notes
Utilisez des ingrédients frais : La qualité des ingrédients, comme le basilic frais et le fromage fraîchement râpé, fera une grande différence dans le résultat final.
Contrôlez la cuisson des pâtes : Veillez à ne pas trop cuire les pâtes. Elles doivent être al dente pour mieux absorber la sauce.
Ajoutez les fromages progressivement : Cela évite que la mozzarella ne se fige et ne forme des grumeaux.
Conseil de Chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, essayez de garnir votre plat de pignons de pin grillés ou d’ajouter quelques tomates cerises rôties. Ces ingrédients ajouteront une texture croquante et une saveur sucrée-acidulée qui complétera parfaitement la richesse du pesto et du fromage.
Profitez de cette recette savoureuse de pâtes crémeuses au poulet et pesto pour un repas mémorable et délicieux !
