Vous cherchez une alternative gourmande et faite maison aux pâtes à tartiner industrielles ? Cette recette de pâte à tartiner aux noix et chocolat est faite pour vous ! Inspirée d’un atelier chez 750g et réalisée avec des noix AOP du Périgord ou de Grenoble, cette pâte à tartiner est à la fois simple, rapide, et surtout irrésistiblement délicieuse. Avec seulement quelques ingrédients, vous obtiendrez une pâte à tartiner onctueuse et pleine de saveurs, parfaite pour vos tartines, crêpes, ou même à déguster à la cuillère !
Ingrédients pour Deux Pots
170g de chocolat noir
250g de lait concentré sucré
150g de noix du Périgord ou Grenoble AOP
10cl de crème liquide
Instructions
Torréfier les noix : Préchauffez votre four à 150°C. Décortiquez les noix, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour 15 minutes. Cette étape permet d’exacerber les arômes des noix.
Préparer la pâte de noix : Une fois les noix torréfiées, placez-les dans un robot puissant et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Soyez patient, cela peut prendre quelques minutes.
Faire fondre le chocolat : Versez le lait concentré sucré dans une casserole. Ajoutez les morceaux de chocolat noir. Faites chauffer au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Mélanger les ingrédients : Incorporez la pâte de noix et la crème liquide au mélange chocolat-lait concentré. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse. Si vous souhaitez une texture encore plus lisse, vous pouvez remettre le tout dans le robot pour un dernier mixage.
Conserver : Versez la pâte à tartiner dans des bocaux propres et hermétiques. Conservez-les au frais pour une meilleure conservation. Vous pouvez commencer à déguster dès qu’elle est refroidie !
FAQ (Foire aux Questions)
1. Peut-on utiliser d’autres types de noix ? Oui, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou même un mélange de plusieurs noix.
2. Combien de temps se conserve la pâte à tartiner ? La pâte à tartiner se conserve environ 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
3. Est-il possible de faire cette recette sans crème liquide ? Oui, la crème liquide apporte de l’onctuosité, mais vous pouvez la remplacer par du lait pour une version plus légère.
4. Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ? Oui, mais le goût sera plus sucré. Ajustez la quantité de lait concentré sucré si nécessaire.
5. Peut-on congeler la pâte à tartiner ? Ce n’est pas recommandé, car la texture pourrait en être altérée. Il est préférable de la consommer fraîche.
6. Comment éviter que la pâte à tartiner se solidifie au réfrigérateur ? La pâte peut devenir plus ferme au frais. Pour retrouver une texture souple, laissez-la à température ambiante quelques minutes avant de la consommer.
Astuces et Notes
Astuce 1 : Pour une texture encore plus lisse, passez la pâte à travers un tamis après le mixage.
Astuce 2 : Ajoutez une pincée de sel de mer pour rehausser les saveurs du chocolat et des noix.
Note : Cette pâte à tartiner est parfaite pour les amateurs de chocolat noir intense. Si vous préférez une version plus douce, utilisez un chocolat moins corsé.
Conseil de Chef
Pour sublimer cette pâte à tartiner, ajoutez une touche de vanille ou d’épices comme la cannelle ou le piment d’Espelette. Ces petits ajouts donneront à votre pâte à tartiner une dimension gustative encore plus complexe et gourmande. Servez-la sur des tranches de pain grillé encore chaudes pour une expérience délicieuse à tout moment de la journée.
