Découvrez cette recette de pasta al forno végétarienne, un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Préparé avec des ingrédients simples et frais, ce gratin de pâtes est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Suivez nos étapes détaillées pour réussir ce plat à la perfection !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes fusilli cuites al dente
- 5 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 càs d’huile d’olive
- 15 tomates Roma, coupées en cubes
- 1/2 ou 1 piment rouge, selon les goûts
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 1 càs de miel ou de sucre semoule
- 1 càc d’origan
- Sel et poivre de Cayenne, au goût
- 1 poignée de basilic frais, ciselé
- 4 càs de parmesan râpé
- 2 boules de mozzarella, coupées en tranches
- Feuilles de basilic frais pour la décoration
- N.B. : Gardez un verre d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Préparation :
- Préparation de la sauce tomate :
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et le piment rouge hachés, puis faites revenir pendant 3 minutes en remuant. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire. - Cuisson des tomates :
Ajoutez les tomates coupées en cubes dans la casserole, puis incorporez les épices, le vinaigre balsamique et le miel ou sucre. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien compotées. - Finalisation de la sauce :
Ajoutez le parmesan râpé, le basilic ciselé, et un filet d’huile d’olive dans la sauce. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. - Préparation du gratin :
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites avec la sauce tomate. Ajoutez un demi-verre d’eau de cuisson des pâtes pour éviter qu’elles ne se dessèchent au four. - Assemblage :
Versez les pâtes en sauce dans un moule à gratin légèrement huilé. Râpez du parmesan frais par-dessus et disposez les tranches de mozzarella de manière à couvrir les pâtes tout en laissant quelques parties visibles. - Cuisson au four :
Enfournez le tout pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. - Finition :
À la sortie du four, décorez avec des feuilles de basilic frais et du parmesan râpé pour une touche finale gourmande.
FAQ (Foire Aux Questions)
- Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez remplacer les fusilli par des penne, rigatoni ou même des farfalle. - Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument, vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer au four avant de servir. - Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu des tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais optez pour des tomates concassées de bonne qualité. - Comment éviter que le plat ne soit trop sec ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce avant de mélanger avec les pâtes pour maintenir l’humidité pendant la cuisson. - Quelle alternative au parmesan pour une version sans produits laitiers ?
Vous pouvez remplacer le parmesan par de la levure nutritionnelle et utiliser de la mozzarella végétalienne. - Puis-je ajouter des légumes à la recette ?
Bien sûr ! Des épinards, des champignons ou des courgettes sautées se marient très bien avec cette recette.
Astuces et Notes
- Choisissez des tomates bien mûres pour une sauce plus savoureuse.
- Ne surcuisez pas les pâtes : elles continueront à cuire au four, donc veillez à les cuire al dente.
- Ajoutez du piment selon votre tolérance aux épices. Vous pouvez le remplacer par du paprika doux pour une version moins épicée.
Conseil de Chef
Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez une couche de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu par-dessus la mozzarella avant d’enfourner. Cela apportera un croquant irrésistible à votre plat.
Ce plat de pasta al forno végétarien est non seulement simple à préparer mais aussi délicieux à savourer. Parfait pour un dîner en semaine ou un repas de fête, il ne manquera pas de plaire à tous les amateurs de cuisine italienne !
