Les pancakes de courgettes sont une excellente option pour un repas léger, nutritif et plein de saveurs. Faciles à préparer et personnalisables à souhait, ils sont parfaits pour un brunch, un déjeuner rapide ou même comme accompagnement. Ces pancakes peuvent être préparés à l’avance, ce qui les rend idéaux pour les journées bien remplies où le temps est compté. Avec l’ajout de feta pour une touche crémeuse ou de fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée, ce plat saura ravir tous les palais.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 50 cl de lait
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 50 g de beurre fondu
- 2 courgettes
- 100 g de feta (optionnel)
Préparation
- Préparez la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez-y les jaunes d’œufs (réservez les blancs dans un autre bol). Versez progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les courgettes : Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer à la pâte. Râpez les courgettes, puis pressez-les légèrement pour éliminer l’excès d’eau. Ajoutez-les à la pâte et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte pour apporter de la légèreté à vos pancakes.
- Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites cuire chaque pancake pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous le souhaitez, ajoutez de la feta émiettée sur chaque pancake avant de les retourner.
Astuces
- Choix du fromage : Pour une touche plus crémeuse, optez pour de la feta ou du fromage de chèvre frais. Vous pouvez également réduire le fromage en crème pour l’utiliser en sauce.
- Stockage et réchauffage : Si vous souhaitez congeler les pancakes, il est préférable de ne pas ajouter de fromage à la pâte. Ils se conservent mieux et sont plus faciles à réchauffer dans un grille-pain.
- Personnalisation : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette à la pâte pour encore plus de saveur.
Notes
- Les pancakes sont meilleurs lorsqu’ils sont dégustés immédiatement après cuisson, mais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Pour un repas complet, servez-les avec une salade verte ou des tomates cerises pour une touche de fraîcheur.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine de riz pour une version sans gluten. La texture sera légèrement différente, mais tout aussi délicieuse.
- Comment éviter que les pancakes ne soient trop lourds ? Le secret réside dans les blancs d’œufs montés en neige. Cette étape permet d’aérer la pâte et de rendre les pancakes plus légers.
- Puis-je ajouter d’autres légumes à la recette ? Bien sûr ! Des carottes râpées ou des épinards hachés se marient très bien avec les courgettes.
- Comment conserver les pancakes ? Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi les congeler sans le fromage.
- Peut-on les réchauffer ? Oui, il suffit de les passer quelques minutes dans un four chaud ou au grille-pain pour retrouver leur texture croustillante.
- Quelle sauce accompagnerait bien ces pancakes ? Une sauce au yaourt avec un peu de jus de citron et des herbes fraîches serait parfaite pour accompagner ces pancakes.
Conseil de chef
Pour des pancakes encore plus savoureux, ajoutez une pointe de muscade râpée à la pâte. Cette épice rehausse le goût des courgettes et se marie à merveille avec le fromage.
Ces pancakes de courgettes sont une manière originale et délicieuse de profiter des légumes tout en se régalant. Simples à réaliser, ils sont aussi pratiques à préparer à l’avance pour des repas rapides et équilibrés. Bon appétit !
