Le dimanche matin est synonyme de détente et de gourmandise chez nous, et rien ne vaut une pile de pancakes pour bien commencer la journée. Ces pancakes au fromage blanc, une version plus « healthy », ont rapidement trouvé leur place sur notre table familiale. La texture est incroyablement moelleuse, et ils se tiennent parfaitement, ce qui les rend idéals pour être garnis de toutes vos envies, qu’elles soient sucrées ou salées. Ils risquent même de détrôner mes autres recettes de pancakes sur le blog !
Ingrédients pour une dizaine de gros pancakes
200g de farine
130g de fromage blanc
130 ml de lait
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif) – pour des pancakes encore plus moelleux
1 cuillère à café de vinaigre blanc (facultatif) – pour une texture aérienne
Préparation des Pancakes au Fromage Blanc
Préparez la base : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Ajoutez les liquides : Incorporez le lait et le fromage blanc au mélange, puis fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez les ingrédients secs : Ajoutez la farine et la levure chimique, et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour que les pancakes restent légers.
Ajoutez les ingrédients facultatifs : Si vous le souhaitez, ajoutez le bicarbonate de soude et le vinaigre blanc. Ces ingrédients aident à obtenir des pancakes plus moelleux et bien gonflés.
Cuisson : Chauffez une crêpière à feu moyen et déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une louche ou d’une grande cuillère. Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface, retournez les pancakes et laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté.
Servez ces délicieux pancakes avec du sirop d’érable et des fruits frais, ou optez pour une version salée avec du bacon croustillant.
FAQ
1. Puis-je remplacer le fromage blanc par un autre ingrédient ? Oui, vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt nature ou du fromage frais pour un résultat similaire.
2. Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ? Il est préférable de préparer la pâte juste avant de cuire les pancakes pour conserver leur texture moelleuse. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients secs à l’avance.
3. Pourquoi ajouter du vinaigre blanc dans la pâte ? Le vinaigre blanc, en réaction avec le bicarbonate de soude, aide à rendre les pancakes plus aérés et légers.
4. Comment conserver les pancakes restants ? Les pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
5. Puis-je congeler les pancakes ? Oui, vous pouvez congeler les pancakes. Placez-les dans un sac congélation et congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur ou directement à la poêle.
6. Est-ce que cette recette convient pour les personnes allergiques aux œufs ? Pour une version sans œufs, vous pouvez remplacer les œufs par une purée de banane ou de la compote de pommes.
Astuces
Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes avant la cuisson.
Variez les plaisirs en ajoutant des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits dans la pâte avant la cuisson.
Pour une version salée, omettez le sucre vanillé et ajoutez des herbes fraîches ou du fromage râpé à la pâte.
Notes
La clé pour réussir ces pancakes est de ne pas trop travailler la pâte. Un mélange rapide et délicat suffira pour obtenir des pancakes légers et aérés.
Le vinaigre blanc est un ingrédient inattendu mais très efficace pour obtenir une texture parfaite.
Conseil de Chef
Pour des pancakes parfaitement dorés, utilisez une poêle bien chaude et légèrement huilée. Si vous optez pour la version salée, ajoutez une touche d’herbes fraîches ou de ciboulette ciselée pour une saveur encore plus délicieuse. Bon appétit !
Ces pancakes au fromage blanc deviendront vite un incontournable de vos brunchs du week-end. Faciles à préparer et tellement savoureux, ils raviront petits et grands !
