Les panais rôtis sont la preuve qu’un plat d’accompagnement simple peut voler la vedette. Enrobés de miel et d’huile d’olive, puis rôtis jusqu’à obtenir une délicieuse caramélisation, ces panais apportent une douceur subtile et des saveurs terreuses rehaussées par le romarin. Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos convives lors d’un repas festif, cette recette est à la fois rapide à préparer et savoureuse.
Ingrédients
450 g de panais, épluchés et coupés en morceaux de 2 cm
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
1/3 cuillère à café de sel kasher
1/3 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Versez l’huile d’olive et le miel sur une plaque de cuisson et faites chauffer au four pendant 3 à 5 minutes, le temps que le mélange devienne tiède.
Enrobez les panais. Retirez la plaque du four et ajoutez les morceaux de panais. Mélangez bien pour enrober chaque morceau avec l’huile et le miel tièdes. Saupoudrez de romarin haché, de sel et de poivre.
Faites rôtir. Disposez les panais en une seule couche sur la plaque pour qu’ils rôtissent uniformément. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Servez. Sortez les panais du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir pour un accompagnement croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Astuces et Notes
Varier les légumes : Vous pouvez remplacer les panais par des carottes, ou même faire un mélange des deux pour ajouter encore plus de couleur à votre plat.
Romarin frais vs. sec : Si vous n’avez pas de romarin frais, vous pouvez utiliser du romarin séché. Utilisez-en la moitié car il est plus concentré en saveur.
Végétalien : Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une version 100% végétalienne de cette recette.
Miel chauffé : En chauffant légèrement l’huile et le miel ensemble, les panais sont enrobés uniformément, ce qui leur permet de caraméliser parfaitement pendant la cuisson.
Conservation : Les panais rôtis se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de légumes racines ?
Oui, cette recette fonctionne parfaitement avec des carottes, des patates douces ou même des betteraves. Vous pouvez faire un mélange de légumes pour varier les saveurs.
2. Que faire si je n’ai pas de romarin ?
Le thym ou le persil frais sont de bonnes alternatives au romarin. Pour une saveur plus douce, vous pouvez également essayer de l’origan.
3. Comment éviter que les panais ne brûlent ?
Assurez-vous de bien espacer les morceaux de panais sur la plaque pour qu’ils rôtissent uniformément et ne se chevauchent pas. Tournez-les à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
4. Le miel peut-il être remplacé ?
Si vous souhaitez une version végétalienne ou si vous préférez un autre édulcorant, le sirop d’érable est une excellente alternative.
5. Comment obtenir des panais encore plus croustillants ?
Séchez bien les panais après les avoir coupés pour éliminer l’excès d’humidité avant de les enrober de miel et d’huile.
6. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les panais rôtis à l’avance et les réchauffer au four à 150°C pendant 10 minutes avant de servir.
Conseil de Chef
Pour une caramélisation encore plus prononcée, augmentez la température du four à 220°C pendant les 5 dernières minutes de cuisson, tout en surveillant attentivement pour éviter que les panais ne brûlent.
