Le pain d’épices est une véritable madeleine de Proust, une recette qui évoque les souvenirs d’enfance, les fêtes de fin d’année et les moments chaleureux en famille. Son goût unique, riche en épices et légèrement sucré, en fait une gourmandise incontournable. Que ce soit nature, avec du beurre ou accompagné de foie gras pour Noël, le pain d’épices séduit par sa simplicité et sa saveur authentique.
Ingrédients :
250 g de miel doux
250 g de farine
70 g de cassonade
2 œufs
10 cl de lait
20 g de beurre doux
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de muscade râpée
1 cuillère à café de cannelle
Sucre perlé pour la décoration
Instructions :
Préparation des ingrédients : Préchauffez votre four à 160°C. Dans un bol, chauffez le miel et le beurre doux au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez la cassonade, le sucre vanillé, et les épices (4 épices, gingembre, muscade, cannelle).
Incorporation des liquides : Versez le mélange miel-beurre chaud dans les ingrédients secs et mélangez bien. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis ajoutez le lait tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson : Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la préparation, puis saupoudrez de sucre perlé pour une touche croquante. Enfournez pour 1h à 1h15. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
Refroidissement et dégustation : Laissez le pain d’épices refroidir complètement avant de le démouler. Pour un maximum de saveurs, attendez le lendemain avant de le déguster.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de miel ? Oui, vous pouvez utiliser du miel de châtaignier ou de sapin pour un goût plus prononcé, mais attention à ne pas masquer les épices.
Le pain d’épices est-il meilleur le lendemain ? Oui, le pain d’épices gagne en saveur lorsqu’il repose une journée. Les arômes des épices se développent davantage, offrant une expérience gustative plus intense.
Puis-je remplacer la farine de blé par une autre farine ? Vous pouvez essayer avec de la farine de seigle pour un goût plus rustique, mais le pain pourrait être un peu plus dense.
Comment conserver le pain d’épices ? Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut se garder ainsi une semaine sans problème.
Est-il possible d’ajouter des fruits secs ? Absolument ! Des noix, des noisettes ou des écorces d’orange confites se marient très bien avec le pain d’épices.
Mon pain d’épices est trop sec, que puis-je faire ? Vous pouvez le napper d’un sirop de miel ou de confiture d’abricot chauffée pour lui redonner de la moelleux.
Astuces et Notes
Astuce pour un pain d’épices plus moelleux : Ajoutez une cuillère à soupe de compote de pommes à la préparation pour un résultat encore plus tendre.
Variante gourmande : Remplacez le sucre perlé par des amandes effilées ou des noisettes concassées pour une touche croquante supplémentaire.
Note sur les épices : Le dosage des épices peut être ajusté selon vos goûts. Pour un pain d’épices plus doux, réduisez la quantité de gingembre.
Conseil du Chef
Pour un pain d’épices encore plus parfumé, préparez la pâte la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit. Cela permet aux épices de libérer tous leurs arômes, pour un goût encore plus prononcé. Au moment de la cuisson, sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante, puis suivez les étapes de cuisson comme indiqué. Vous obtiendrez un pain d’épices aux saveurs intenses et bien équilibrées.
Ce pain d’épices se déguste merveilleusement bien avec une tasse de thé ou de café, ou encore en accompagnement d’un foie gras pour les fêtes de fin d’année. Bonne dégustation !
