Les œufs façon tchoutchouka sont un délice méditerranéen riche en saveurs, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Ce plat est une explosion de couleurs et de goûts, combinant des poivrons grillés, des tomates juteuses, des épices chaudes, et des œufs fondants, le tout garni de mozzarella fondue et de basilic frais. Facile à préparer, il est idéal pour un brunch ou un dîner léger accompagné de pain frais.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 1 piment rouge
- 1 gros oignon
- 4 à 5 gousses d’ail
- 2 càs d’huile d’olive
- 4 tomates
- 2 boîtes de 400 g de tomates en cubes
- 1 bouillon de légumes ou de volaille
- 1 càc de sel
- 1/2 càc de poivre de Cayenne
- 1 càc de paprika en poudre
- 1 càs de miel ou de sucre semoule
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 poignée de basilic frais
- 1 boule de mozzarella
- 4 à 5 œufs
- Feuilles de basilic
Préparation :
- Griller les poivrons : Faites griller les poivrons sur les flammes de votre cuisinière jusqu’à ce que la peau soit bien carbonisée. Placez-les ensuite dans un sachet congélation et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cela facilitera le pelage. Ensuite, pelez les poivrons, épépinez-les, puis découpez-les en petits cubes.
- Préparer les légumes : Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Épépinez le piment rouge.
- Cuisson des légumes : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle profonde. Faites revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajoutez l’ail et le piment. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les cubes de poivrons et faites cuire encore 3 minutes.
- Ajouter les tomates : Lavez et découpez les tomates finement, puis ajoutez-les dans la poêle avec le bouillon, les épices, le miel et le vinaigre balsamique. Mélangez bien et laissez mijoter sur feu vif pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la majorité du liquide s’évapore.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C.
- Finaliser le plat : Lorsque la sauce a bien réduit, ajoutez le basilic ciselé. Si votre poêle est compatible avec le four, laissez-y la préparation, sinon, transférez-la dans un plat allant au four. Faites des petits creux dans la sauce avec une cuillère et cassez-y les œufs. Répartissez la mozzarella grossièrement déchirée sur le dessus.
- Cuisson au four : Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et les jaunes encore légèrement coulants, avec la mozzarella fondue.
- Servir : À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes, puis garnissez de feuilles de basilic frais, assaisonnez de sel, de poivre du moulin, et ajoutez un filet d’huile pimentée si vous le souhaitez. Servez chaud avec du pain croustillant.
FAQ
- Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ? Oui, vous pouvez utiliser de la feta ou du fromage de chèvre pour une saveur différente.
- Combien de temps puis-je conserver ce plat ? Il est préférable de le consommer immédiatement, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et le réchauffer au four avant de servir.
- Puis-je ajouter d’autres légumes ? Absolument, des courgettes ou des aubergines grillées se marieraient parfaitement avec ce plat.
- Puis-je préparer la sauce à l’avance ? Oui, la sauce peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Ajoutez les œufs et la mozzarella juste avant la cuisson finale au four.
- Le plat est-il épicé ? Il a une touche de piquant grâce au piment rouge et au poivre de Cayenne, mais vous pouvez ajuster les quantités selon votre goût.
- Puis-je cuire les œufs complètement ? Oui, si vous préférez des œufs bien cuits, laissez-les au four quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que les jaunes soient fermes.
Astuces et Notes
- Poivrons bien grillés : Pour des poivrons bien tendres, assurez-vous que leur peau est bien carbonisée avant de les éplucher.
- Miel ou sucre : Le miel ajoute une douceur naturelle, mais vous pouvez le remplacer par du sucre semoule si nécessaire.
- Vinaigre balsamique : Ce vinaigre ajoute une profondeur de saveur, mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin rouge pour une touche plus acidulée.
Conseil de Chef
Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez des saucisses merguez grillées coupées en morceaux dans la sauce avant d’ajouter les œufs. Cela apportera une saveur fumée et épicée qui se marie parfaitement avec la douceur des poivrons et la richesse des œufs.
