Envie d’une douceur qui allie le moelleux et la fraîcheur des fruits ? Ces muffins revisités à la noix de coco, fraises et amandes sont parfaits pour un goûter gourmand ou un petit déjeuner savoureux. Inspirés du classique gâteau au yaourt, ces muffins sont réalisés avec du yaourt végétal à la noix de coco, apportant une touche exotique, tandis que les fraises fraîchement cueillies et les amandes effilées ajoutent une note croquante et sucrée. Un véritable délice à partager !
Ingrédients pour 8 muffins :
- 125 g de yaourt brassé végétal à la noix de coco (vous pouvez aussi opter pour un autre parfum selon vos préférences)
- 130 g de fraises fraîches
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 50 g d’huile neutre (colza ou tournesol)
- 20 g d’amandes effilées
- 200 g de farine
Instructions :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C pour une cuisson homogène de vos muffins.
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le yaourt végétal et l’huile, puis mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
- Ajout des ingrédients secs : Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Préparation des fraises : Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux. Incorporez délicatement les 3/4 des fraises à la pâte à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.
- Montage des muffins : Placez des caissettes dans un moule à muffins et remplissez-les avec la pâte à l’aide d’une cuillère à glace. Ajoutez les morceaux de fraises restants sur le dessus de chaque muffin.
- Finition et cuisson : Parsemez chaque muffin d’amandes effilées pour une touche croquante et enfournez pendant 20 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont dorés et qu’un cure-dent en ressort propre.
FAQ (Questions Fréquemment Posées)
- Puis-je utiliser un autre type de yaourt ? Oui, vous pouvez remplacer le yaourt végétal à la noix de coco par un yaourt classique ou un autre parfum selon vos goûts.
- Les fraises peuvent-elles être remplacées par d’autres fruits ? Absolument ! Les framboises ou les myrtilles se marient très bien avec la noix de coco.
- Comment conserver les muffins ? Les muffins se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Puis-je congeler ces muffins ? Oui, ils se congèlent très bien. Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante avant de les déguster.
- Pourquoi utiliser de l’huile neutre ? L’huile neutre comme le colza ou le tournesol n’ajoute pas de goût supplémentaire, permettant de laisser s’exprimer pleinement les saveurs des autres ingrédients.
- Mes muffins ne lèvent pas bien, pourquoi ? Assurez-vous que votre levure chimique est bien active et que votre four est correctement préchauffé.
Astuces et Notes
- Utilisation de fruits congelés : Si vous n’avez pas de fraises fraîches, vous pouvez utiliser des fraises congelées, mais veillez à bien les égoutter avant de les incorporer à la pâte.
- Ajout de croquant : Pour plus de texture, ajoutez une poignée de noix de coco râpée à la pâte.
- Variation de parfums : Essayez cette recette avec du yaourt à la vanille ou au citron pour une variation intéressante.
Conseil de Chef
Pour des muffins encore plus gourmands, vous pouvez napper le dessus de chaque muffin d’un glaçage léger à la noix de coco : mélangez simplement du sucre glace avec un peu de lait de coco jusqu’à obtenir une consistance lisse, et appliquez-le sur les muffins refroidis. Ce glaçage apportera une touche sucrée supplémentaire tout en rehaussant la saveur de la noix de coco.
Savourez ces délicieux muffins avec une tasse de thé ou un café pour une pause gourmande à tout moment de la journée !
