Bienvenue dans la saison des épices automnales 🍁! Rien de tel que l’odeur chaleureuse de la citrouille et de la cannelle pour apporter un peu de confort à votre journée. Ces muffins moelleux à la citrouille, garnis d’un streusel croustillant aux pacanes, sont un vrai régal pour le petit-déjeuner ou une collation. Voici comment préparer ces délices parfumés pour accueillir l’automne chez vous !
📝 Ingrédients :
Pour les muffins :
- 1 tasse de cassonade foncée 🍂
- 1 tasse de sucre blanc 🍬
- 2/3 tasse d’huile végétale ou de canola 🛢️
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée 🍏
- 3 œufs 🥚
- 1 boîte (15 oz) de purée de citrouille 🎃
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🍨
- 5 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille 🍁
- 1 cuillère à café de cannelle moulue 🍂
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus 🍂
- 3 tasses de farine tout usage 🌾
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude 🥄
- 1 cuillère à café de levure chimique 🧂
- 1 cuillère à café de sel 🧂
- 1/2 à 1 tasse de pépites de cannelle 🍫
Pour le streusel aux pacanes :
- 3/4 tasse de pacanes, hachées et divisées 🌰
- 1/2 tasse de cassonade foncée 🍂
- 6 cuillères à soupe de farine 🌾
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 🍂
- 4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en morceaux 🧈
👨🍳 Instructions :
1️⃣ Préchauffer le four à 200°C. Préparez votre moule à muffins en le graissant ou en utilisant des caissettes en papier. 🧁
2️⃣ Mélangez les ingrédients humides : Dans un grand bol, battez ensemble la cassonade, le sucre, l’huile et la compote de pommes jusqu’à obtenir un mélange homogène. 🍏
3️⃣ Ajoutez les œufs et la citrouille : Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la purée de citrouille et l’extrait de vanille. Mélangez bien. 🎃
4️⃣ Incorporez les épices : Ajoutez les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle et les clous de girofle pour une touche épicée irrésistible. 🍂
5️⃣ Préparez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. 🧂
6️⃣ Combinez le tout : Ajoutez le mélange sec au mélange humide en remuant délicatement. Incorporez les pépites de cannelle pour un goût encore plus riche ! 🍫
7️⃣ Préparez le streusel : Dans un mixeur, combinez les pacanes (réservez-en pour la garniture), la cassonade, la farine et la cannelle. Ajoutez le beurre froid et mixez jusqu’à obtenir un mélange grumeleux. 🧈
8️⃣ Assemblez les muffins : Remplissez les moules aux deux tiers et saupoudrez le streusel sur chaque muffin. Ajoutez quelques morceaux de pacanes en extra pour un fini croquant. 🌰
9️⃣ Cuisson : Faites cuire à 200°C pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 175°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. 🔥
🔟 Laissez refroidir & dégustez ! Laissez les muffins refroidir quelques minutes avant de les démouler. Savourez-les encore tièdes pour une expérience automnale parfaite. 🍂
❓ FAQ :
1. Puis-je remplacer la purée de citrouille ?
Oui, vous pouvez utiliser de la patate douce ou du potiron pour une texture similaire et un goût légèrement différent.
2. Comment conserver ces muffins ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours, ou réfrigérés jusqu’à une semaine.
3. Puis-je utiliser d’autres noix pour le streusel ?
Bien sûr ! Les noix de pécan ou les amandes fonctionneraient également très bien.
4. Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez simplement la farine par un mélange de farine sans gluten de haute qualité.
5. Peut-on remplacer les pépites de cannelle par autre chose ?
Les pépites de chocolat blanc ou de caramel seraient également délicieuses dans cette recette.
6. Les muffins peuvent-ils être congelés ?
Absolument ! Placez-les dans un sac de congélation et ils se conserveront jusqu’à 3 mois. Décongelez-les à température ambiante.
📝 Conseils, Notes et Astuce du Chef :
- Conseil du chef : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour des muffins plus moelleux.
- Note : Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter que les muffins ne soient durs.
- Astuce : Pour un streusel encore plus croustillant, ajoutez une pincée de sel et un peu de sucre roux !
Régalez-vous et laissez-vous emporter par les saveurs automnales de ces muffins à la citrouille et aux épices. Parfait pour accompagner un bon café chaud ou un thé fumant ! ☕🍁
Bon appétit et bonne pâtisserie !
