Muffins aux pépites de chocolat sans œufs, sans lait {vegan}

Vous cherchez une recette simple, rapide, et délicieusement gourmande de muffins vegan pour accompagner votre café ou régaler vos invités ? Ces muffins aux pépites de chocolat sans œufs et sans lait, moelleux à souhait, sont parfaits pour combler toutes les envies de douceur sans compromettre vos choix alimentaires.

Ces petites merveilles ont tout pour plaire : une texture ultra moelleuse, des pépites de chocolat fondantes et une réalisation ultra simple. En quelques minutes seulement, vous aurez des muffins maison à déguster au petit-déjeuner, en dessert ou pour un goûter rapide.

Ingrédients (pour 10 muffins)

240 g de farine
140 g de sucre
8 g de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
300 g de yaourt au soja nature
80 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
120 g de pépites de chocolat

Instructions

Préchauffage : Préchauffez votre four à 220°C.
Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et la moitié des pépites de chocolat (gardez-en un peu pour le décor).
Ajout des ingrédients liquides : Ajoutez le yaourt au soja, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
Préparation des moules : Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Remplissez chaque caissette au 3/4 avec la pâte.
Décoration : Parsemez le dessus de chaque muffin avec les pépites de chocolat restantes.
Cuisson : Enfournez à 220°C pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 15 à 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
Refroidissement : Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseils et astuces

Ne travaillez pas trop la pâte : Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients permet d’obtenir des muffins bien gonflés et moelleux.
Variez les plaisirs : Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des fruits secs, des éclats de noix ou même des morceaux de chocolat noir pour plus de gourmandise.
Yaourt végétal : Si vous n’avez pas de yaourt au soja, un yaourt d’amande ou de coco fera parfaitement l’affaire.
Conservation : Les muffins se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours à température ambiante.

Conseils de chef

Pour des muffins encore plus savoureux, laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes avant de les enfourner. Cela permet à la levure de bien agir, garantissant des muffins ultra aérés et légers.

FAQ

Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou un mélange sans gluten. Cependant, la texture peut légèrement changer.
Peut-on remplacer le yaourt au soja par un autre substitut ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt d’amande, de coco ou toute autre alternative végétale.
Les muffins peuvent-ils être congelés ?
Oui, ils se congèlent très bien. Il suffit de les envelopper individuellement dans du film alimentaire et de les placer dans un sac de congélation.
Puis-je ajouter des fruits dans la pâte ?
Oui, des morceaux de banane, des myrtilles ou des framboises sont d’excellentes alternatives aux pépites de chocolat.
Combien de temps faut-il pour que les muffins soient complètement cuits ?
La cuisson prend entre 20 et 25 minutes, mais cela dépend de votre four. Vérifiez avec un couteau, il doit ressortir propre.
Puis-je remplacer l’huile par de la margarine végétale ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile par de la margarine fondue. Cependant, cela pourrait légèrement modifier la texture des muffins.