Les muffins aux œufs sont une option idéale pour un petit-déjeuner rapide et nourrissant, particulièrement pour les matins pressés. Composés d’œufs moelleux, de pommes de terre dorées, d’épinards frais, de fromage fondant et de bacon croustillant, ils sont faciles à préparer à l’avance. Ces petits délices se congèlent parfaitement, ce qui vous permet de les réchauffer en un clin d’œil. Que vous soyez en déplacement ou à la maison, ces muffins vous garantiront un petit-déjeuner savoureux et consistant pour bien commencer la journée.
Ingrédients :
- 6 oz de bacon, coupé en morceaux de 1,25 cm
- 1 petit oignon, 1/2 tasse finement haché
- 1 grande ou 2 petites pommes de terre russet, pelées
- 4 oz de jeunes pousses d’épinards frais (environ 2 tasses)
- 6 oz de cheddar doux râpé (1 tasse et demie), divisé
- 8 gros œufs
- 1/2 tasse de moitié-moitié ou mélange de crème et lait
- 2 c. à café de sauce Tabasco
Instructions :
- Préchauffez le four à 190°C. Huilez un moule à muffins antiadhésif ou utilisez des moules en silicone pour faciliter le démoulage.
- Faites revenir le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 6-8 minutes). Réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon finement haché pendant 2 minutes. Râpez les pommes de terre, pressez-les pour retirer l’excès d’eau, puis ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 7 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la moitié-moitié et la sauce Tabasco. Incorporez les pommes de terre sautées, les épinards hachés et 1 tasse de fromage râpé.
- Répartissez le mélange dans le moule à muffins. Parsemez de bacon croustillant et du reste de fromage.
- Faites cuire pendant 22-23 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Astuces :
- Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par des légumes comme les champignons sautés ou les poivrons.
- Si vous n’avez pas de pommes de terre fraîches, vous pouvez utiliser des pommes de terre précuites ou du hash brown surgelé.
- Les moules en silicone sont parfaits pour ces muffins, car ils ne collent pas et se démoulent facilement.
Notes :
- Ces muffins se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Vous pouvez les réchauffer directement du congélateur au micro-ondes en 90 secondes.
FAQ :
- Puis-je congeler ces muffins aux œufs ?
Oui, ces muffins se congèlent très bien. Placez-les dans un sac congélation et réchauffez-les au micro-ondes. - Puis-je remplacer les pommes de terre par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser des courgettes râpées ou du chou-fleur pour une version plus légère. - Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Absolument, essayez avec du fromage suisse ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs. - Comment éviter que les muffins ne collent au moule ?
Utilisez des moules en silicone ou huilez bien votre moule pour éviter que les muffins ne collent. - Quelle taille de moule dois-je utiliser ?
Un moule à muffins standard de 12 cavités est idéal pour cette recette. - Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, ces muffins sont parfaits à préparer à l’avance et à réchauffer pour les matins pressés.
Conseil du chef :
Pour des muffins encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette. Cela apportera une touche de fraîcheur à vos muffins et sublimera les autres ingrédients.
Bon appétit et bonne préparation de ces délicieux muffins aux œufs pour le petit-déjeuner !