Les muffins aux myrtilles avec un glaçage au citron sont une véritable explosion de saveurs ! Moelleux, parfumés, et avec ce petit glaçage citronné qui apporte une touche acidulée, ils sont irrésistibles 😋. C’est une recette facile et rapide qui plaira à tous, que ce soit pour le petit-déjeuner, une collation ou même un dessert.
Ingrédients 🧾
Pour les muffins:
- 2 œufs (température ambiante)
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
- 1/2 tasse d’huile (olive légère ou végétale)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- Zeste de 2 citrons
- Jus de 2 citrons
- 1 ½ tasse de myrtilles fraîches (ou congelées)
Pour le glaçage au citron:
- 1 tasse de sucre glace
- 1 ½ à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
Instructions 👩🍳
Préparation des muffins:
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre à haute vitesse pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange épais et pâle. Cela donnera une belle texture à vos muffins.
- Ajoutez la crème, l’huile, la vanille et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez ce mélange sec au mélange humide petit à petit, en remuant doucement pour éviter de trop mélanger.
- Incorporez le zeste et le jus de citron, puis à l’aide d’une spatule, pliez délicatement les myrtilles dans la pâte. Le secret est de ne pas trop mélanger pour garder les muffins légers et moelleux.
- Remplissez les caissettes à muffins jusqu’au bord. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Préparation du glaçage au citron:
- Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le zeste et le jus de citron. Ajustez la consistance avec un peu plus de jus de citron si nécessaire.
- Versez le glaçage sur les muffins refroidis pour une touche finale acidulée qui enchantera vos papilles 😍.
FAQ – Foire aux questions ❓
1. Puis-je utiliser des myrtilles congelées ?
Absolument ! Pas besoin de les décongeler, ajoutez-les directement à la pâte. Assurez-vous simplement de bien mélanger pour que la pâte ne devienne pas trop colorée.
2. Puis-je remplacer la crème par du yaourt ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du yaourt grec nature à la place de la crème. Cela fonctionne tout aussi bien et apporte un peu plus de légèreté.
3. Pourquoi mes muffins sont-ils denses ?
Cela pourrait être dû à un excès de farine ou un mélange excessif. Veillez à bien mesurer vos ingrédients et à ne pas trop travailler la pâte.
4. Puis-je congeler ces muffins ?
Oui, vous pouvez congeler les muffins sans glaçage. Une fois décongelés, ajoutez le glaçage au citron pour une fraîcheur maximale.
5. Est-ce que je peux utiliser un autre type de fruits ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des mûres ou même des fraises. Cela fonctionne aussi très bien avec d’autres fruits rouges.
6. Comment faire pour que les muffins restent moelleux plus longtemps ?
Le sucre aide à retenir l’humidité, mais vous pouvez également ajouter un peu plus de crème ou de yaourt pour garder les muffins frais plus longtemps.
Astuces du chef 👨🍳
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine. Un mélange excessif peut rendre les muffins durs.
- Utilisez des myrtilles fraîches de préférence pour un goût optimal, mais les congelées fonctionnent très bien aussi si vous ne les avez pas à disposition.
- Pour un glaçage plus épais, ajoutez plus de sucre glace. Si vous préférez un glaçage plus liquide, ajustez avec plus de jus de citron.
Alors, prêt(e) à essayer cette recette de muffins aux myrtilles et citron ? Faites-moi confiance, ils disparaîtront aussi vite qu’ils sont sortis du four 😉.
