Les Muffins aux Myrtilles avec Glaçage au Citron sont une véritable explosion de saveurs fraîches et sucrées. Leur texture moelleuse et légère, combinée à des myrtilles juteuses et un glaçage au citron acidulé, en font le dessert idéal pour un goûter, un brunch ou même pour accompagner votre café du matin. Que vous soyez amateur de pâtisseries maison ou novice en cuisine, cette recette facile est parfaite pour impressionner vos proches.
Ingrédients pour les Muffins :
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de crème sure
- 1/2 tasse d’huile d’olive légère (ou d’huile végétale)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1/4 c. à café de sel de mer
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de zeste de citron (environ 1 gros citron)
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 1/2 tasses de myrtilles fraîches, rincées et séchées
Glaçage au Citron (optionnel mais fortement recommandé) :
- 1 tasse de sucre glace
- 1 1/2 à 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1/2 c. à café de zeste de citron
Instructions :
- Préparation des Muffins : Préchauffez le four à 200°C et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre avec un batteur électrique à haute vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
- Ajoutez la crème sure, l’huile, la vanille et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Incorporez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez-les au mélange d’œufs en trois fois, en mélangeant doucement à chaque fois pour éviter de trop travailler la pâte. Ajoutez le zeste et le jus de citron.
- Ajout des Myrtilles : À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les myrtilles en prenant soin de ne pas écraser les fruits.
- Cuisson : Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en remplissant jusqu’au bord. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille avant d’ajouter le glaçage.
Préparation du Glaçage au Citron :
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron. Ajustez la consistance du glaçage avec du jus de citron ou du sucre glace selon vos préférences. Une fois les muffins refroidis, nappez-les généreusement de glaçage.
Astuces :
- Myrtilles fraîches ou congelées : Vous pouvez utiliser des myrtilles congelées si vous n’avez pas de fruits frais. Veillez à ne pas les décongeler avant de les incorporer dans la pâte pour éviter qu’elles ne colorent tout le muffin.
- Mesures précises : Assurez-vous de bien mesurer les ingrédients, surtout la farine, pour obtenir une texture légère et moelleuse. Une mesure trop généreuse de farine peut rendre les muffins denses.
- Glaçage adaptable : Si vous préférez un glaçage plus épais, ajoutez plus de sucre glace. Pour un glaçage plus liquide, ajoutez un peu plus de jus de citron.
Notes :
- Ces muffins se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, mais ils sont meilleurs le jour même ou le lendemain.
- Vous pouvez congeler les muffins sans le glaçage et les réchauffer au besoin. Ajoutez le glaçage après décongélation.
Conseil du chef :
« Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes de citron supplémentaires sur le dessus du glaçage. Cela apportera une note rafraîchissante et parfumée. »
